Pol Roger : Blanc de Blancs Vintage 2016

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pol Roger Blanc de Blancs 2016

Γευσιγνωσία

Όψη
Η κρυστάλλινη όψη αποκαλύπτει ασημένιες ανταύγειες, συνοδευόμενες από λεπτή και εκλεπτυσμένη φυσαλίδα.

Μύτη
Αρχικά συγκρατημένο, το μπουκέτο αποκαλύπτει σταδιακά μεταλλικές νότες κιμωλίας και πυρόλιθου, εμπλουτισμένες με αρώματα λευκών λουλουδιών και κίτρινων κερασιών. Με τον αερισμό, ξεδιπλώνονται αποχρώσεις εσπεριδοειδών, εξωτικών φρούτων και βουτύρου κακάο, προσδίδοντας μια πολύ εκλεπτυσμένη και γραμμική διάσταση.

Στόμα
Η τραγανή και πολύ φρέσκια επίθεση προηγείται μιας λεπτεπίλεπτης, σχεδόν τραγανής υφής. Η ορυκτότητα κυριαρχεί, συνοδευόμενη από διακριτές φλούδες εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι) και μια νύξη φρυγανιάς. Το αλμυρό, μακρύ και επίμονο τελείωμα αποκαλύπτει μια κομψή ραχοκοκαλιά φρεσκάδας μέσα σε ένα ισορροπημένο και πολλά υποσχόμενο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σαμπάνια συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, εκλεκτά ψάρια, πουλερικά και εκλεκτά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Blanc de Blancs Vintage 2016 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Παρατηρείται ελάχιστη περίοδος 6 μηνών ξεκούρασης μετά το dégorgement πριν από τη διάθεση.

Ένα Blanc de Blancs Champagne που Αντικατοπτρίζει την Καθαρότητα των Grands Crus

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1849 από τον Pol Roger στην Aÿ και αργότερα εδραιώθηκε στο Épernay το 1851, αυτός ο οίκος παραμένει ένας από τους τελευταίους μεγάλους ανεξάρτητους οικογενειακούς οίκους σαμπάνιας. Σήμερα διοικείται από διοικητικό συμβούλιο με πρόεδρο τον Laurent d'Harcourt και τα μέλη Hubert de Billy και Isabelle Gautier, το κτήμα καλλιεργεί τους δικούς του αμπελώνες από τη δεκαετία του 1950. Διάσημος για τους ιστορικούς δεσμούς με τον Winston Churchill, ο Οίκος λάνσαρε τη cuvée Sir Winston Churchill το 1975. Ως ηγέτης στη βρετανική αγορά, προτιμά τις brut σαμπάνιες και διατηρεί τον χειροποίητο χαρακτήρα του χάρη στην οικογενειακή ανεξαρτησία.

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Pol Roger διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne 92 εκταρίων, που περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα αμπελοτόπια της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Blanc de Blancs Vintage προέρχεται αποκλειστικά από τα Grands Crus της Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger και Le Mesnil-sur-Oger. Αυτά τα εξαιρετικά terroirs προσφέρουν στο chardonnay ιδανικές συνθήκες έκφρασης στα κιμωλιώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν αυτή την περίφημη περιοχή.

Η εσοδεία

Το 2016 ξεκίνησε με ήπιο, ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από πρώτο μισό με χαμηλή ηλιοφάνεια και ρεκόρ βροχοπτώσεων. Μια ψυχρή εισβολή στα μέσα Απριλίου, ιδιαίτερα έντονη στις 27, επηρέασε τον βλαστικό κύκλο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε στις 24 Ιουνίου για το chardonnay. Μερικά επεισόδια χαλαζόπτωσης τον Ιούλιο προηγήθηκαν ενός ζεστού, ηλιόλουστου και ξηρού Αυγούστου, που ευνόησε την ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 10 Σεπτεμβρίου στα πρώιμα αμπελοτόπια και ολοκληρώθηκε στις αρχές Οκτωβρίου. Παρά την εξαιρετική υγιεινή κατάσταση των σταφυλιών, η ωριμότητα αποδείχθηκε άνιση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η απαλή και ταχεία πίεση ακολουθείται από διπλή απολάσπωση, πρώτα στο πιεστήριο και μετά εν ψυχρώ σε δεξαμενές για 24 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές, κατά ποικιλία και cru. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται. Μετά την ανάμειξη και την εμφιάλωση, η δευτερογενής ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα σε υπόγειες κάβες 33 μέτρα κάτω από τη γη. Το χειροκίνητο remuage προηγείται του dégorgement και της δοσολογίας στα 7 g/L.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay.