Château Balestard La Tonnelle 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Château Balestard La Tonnelle 2019

Γευσιγνωσία

Μύτη
Με υπέροχη συγκέντρωση, η μύτη αποκαλύπτει νότες από αποξηραμένα φρούτα και πυρηνόκαρπα.

Γεύση
Το στόμα συνδυάζει ακρίβεια και φρεσκάδα. Αρώματα μπαχαρικών, δέρματος και βατόμουρου συνυπάρχουν αρμονικά, οδηγώντας σε μια πιπεράτη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Κόκκινα κρέατα (φιλέτο μοσχαριού σε σφολιάτα, αρνί, πάπια, ψητή μπριζόλα, μπούτι αρνιού, στήθος πάπιας) ή σκληρά ή μπλε τυριά (Comté, παλαιωμένο Gouda ή Roquefort) αποτελούν εκλεκτούς συνδυασμούς με αυτό το κρασί.

Η πολυπλοκότητα και η φρεσκάδα ενός κρασιού Saint-Émilion

Το κτήμα

Το όνομα του Château Balestard la Tonnelle έχει διπλή προέλευση. «Balestard» ήταν το όνομα ενός κανονικού μέλους του κεφαλαίου του Saint-Émilion και «la Tonnelle» ένας αρχαίος λίθινος παρατηρητήριος πύργος του 15ου αιώνα, που εξακολουθεί να βρίσκεται στην καρδιά του αμπελώνα. Αυτό το Grand Cru Classé του Saint-Émilion ανήκει στην οικογένεια Capdemourlin από το 1923. Το Château Balestard la Tonnelle αναφέρεται σε ένα ποίημα του François Villon, το οποίο εμφανίζεται στην ετικέτα.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Bordeaux, το Château Balestard la Tonnelle επιβλέπει έναν αμπελώνα 10.50 εκταρίων στην κορυφή ενός λόφου στο αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο του Saint-Émilion.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Οινοποίηση σε κωνικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινες βαρέλες. Αυτό το κρασί Saint-Émilion ωφελείται από περίοδο ωρίμανσης 15 έως 18 μηνών (50% νέες βαρέλες και 50% βαρέλες μιας οινοποίησης).

Σύνθεση

Merlot (77%), Cabernet Sauvignon (13%) και Cabernet Franc (10%).