Château Bellevue-Mondotte 2021

Οι γεύσεις αυτού του ερυθρού, με βρασμένο δαμάσκηνο και μαρμελάδα boysenberry, έχουν μια εξωτική νότα, ενώ η σχετικά πλούσια αίσθηση (ιδίως σε αυτή τη γενικά λιτή εσοδεία) αφήνει χώρο σε λεπτομέρειες γραφίτη, γλυκάνισου και ζεστής γης. Στο τέλος εμφανίζεται μια όμορφη πινελιά βιολέτας. Merlot, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Πιείτε το τώρα έως το 2037.

Αρώματα μαύρων φραγκοστάφυλων και μαύρων κερασιών στη μύτη, ζωηρά και λαμπερά. Γεμάτο και γλυκό στο στόμα, με μεγάλη ευκολία στο ποτό. Αρκετά ευθύ αλλά εκλεπτυσμένο, τίποτα δεν προεξέχει έντονα· οι τανίνες έχουν μια ελαφρά ορυκτή πρόσφυση με υποδόριους τόνους καπνού, κέδρου και γαρύφαλλου, ενώ παραμένει πολύ φρουτώδες. Εύκολο να το απολαύσεις – καθαρό και διαυγές, με πετρώδες στοιχείο στο τελείωμα και άφθονη γεύση και ζουμερότητα σε όλη τη διάρκεια. Πολύ ωραίο.

Το 2021 Bellevue Mondotte, το οποίο βρίσκεται δίπλα στο Pavie-Decesse και αντίστοιχα θα ενσωματωθεί στο Château Pavie από τη νέα εσοδεία, διαθέτει ένα αρκετά ώριμο και επιδεικτικό μπουκέτο, ίσως περισσότερο απ’ όσο θυμάμαι από το en primeur. Με τον αερισμό αναδύονται αρώματα ποτ-πουρί και νότες ιωδίου. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος και τανυσμένο, με λεπτές, ξηρές τανίνες και μια πινελιά μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής προς το τελείωμα. Κονταίνει λίγο, αλλά κατά τα άλλα είναι ένα αξιοπρεπές αποχαιρετιστήριο Saint‑Émilion που δεν θα υπάρχει πλέον από το 2022 και μετά.

Ένα από τα πιο σκουρόχρωμα κρασιά της χρονιάς ανοίγει με αρώματα εσπρέσο, σοκολάτας, λουλουδιών, μαύρων κερασιών, μύρτιλων και δαμάσκηνων. Ο ουρανίσκος είναι ακόμη καλύτερος χάρη στα στρώματα από κεράσια καλυμμένα με σοκολάτα, γλυκόριζα, εσπρέσο και νότες θρυμματισμένης πέτρας. Το τελείωμα, με την έντονη αλμυρή του ακμή, επιμένει. Παραγόμενο από 100% Merlot παλαιών αμπελιών, αυτός είναι ο τελευταίος τρύγος για το Bellevue-Mondotte, καθώς τα αμπέλια ενσωματώθηκαν στο Chateau Pavie την επόμενη χρονιά. Πιείτε το από το 2026 έως το 2052.

Σκούρος ρουμπινί πυρήνας, μωβ αντανακλάσεις, διακριτική φωτεινότητα στο χείλος. Διακριτικές νύξεις γαρίφαλου και ξυλωδών μπαχαρικών, μαύρα φρούτα με νότες από cassis και βατόμουρα. Σύνθετος, ζουμερός ουρανίσκος με λεπτή γλυκύτητα φρούτου, ώρινες γευστικές τανίνες και μια πινελιά νουγκά στο τελείωμα. Θα ωφεληθεί από περαιτέρω παλαίωση.

Ένα πιο πλούσιο και πιο ώριμο κρασί στο οπλοστάσιο του Pavie, το 2021 Bellevue Mondotte (100% Merlot) ξεχειλίζει από κόκκινα και μπλε φρούτα, ζαχαρωμένες βιολέτες, τρούφα και γλυκόριζα, με πιο κλασική ασβεστολιθική ορυκτότητα να αναδύεται με τον αέρα. Αυτό το πιο πλούσιο, μέτριο προς γεμάτο σώμα, βελούδινο, στρογγυλό και σαγηνευτικό 2021 έχει ώριμες, γυαλισμένες τανίνες και ένα υπέροχο τελείωμα. Με 13,95% αλκοόλ και pH 3,62, απολαύστε αυτή την ομορφιά τα επόμενα περίπου 15 χρόνια.

Kunz δείγμα βαρελιού 2022: (100% Merlot, 26,56 hl/ha, 13,95% alc./vol.) Φρουτώδες, πλατύ, πλούσιο μπουκέτο: κομπόστα κερασιού, γλυκόριζα, βότανα, καπνός, κάρβουνο. Πυκνό, βελούδινο, στιβαρό στόμα με σκούρο φρούτο, μυώδη δομή, ισχυρή αρωματική ένταση, λεπτόκοκκες τανίνες με αίσθηση άμμου, μακριά, ελαφρώς ξηραντική επίγευση. Έχει περιθώρια βελτίωσης.

(100% Merlot, 26,56 hl/ha, 13,95% vol. αλκοόλ) Φρουτώδες, πλατύ και πλούσιο μπουκέτο, κομπόστα κερασιού, γλυκόριζα, βότανα, καπνός, κάρβουνο. Πυκνός, βελούδινος, στιβαρός ουρανίσκος με σκούρο φρούτο, μυώδη δομή, ισχυρή αρωματική ένταση, λεπτόκοκκες τανίνες, μακρύ, ελαφρώς ξηραντικό τελείωμα. Μπορεί να εξελιχθεί περαιτέρω. 17/20 2028 - 2045

Ο βαθύς πηλός μέσα στα ασβεστολιθικά εδάφη χαρίζει πολυτέλεια και πυκνότητα στο μέσο του ουρανίσκου. Άλλο ένα κρασί της σειράς Pavie που έχει διαχειριστεί εντυπωσιακά κατά την παλαίωση, με νότες πασχαλιάς και παιώνιας που προσδίδουν ένα ανθικό άγγιγμα, και αργή, σταθερή εξέλιξη στον ουρανίσκο, ξεκινώντας με περισσότερη πολυτέλεια και βάρος και στη συνέχεια ανυψώνεται με την ασβεστολιθική αλμυρότητα. Η αυστηρότητα είναι ξεκάθαρη στο τέλος· δώστε του λίγο περισσότερο χρόνο στη φιάλη από ό,τι στο Pavie Decesse πριν το ανοίξετε. 90% νέο δρύινο. Πλέον εξ ολοκλήρου Merlot, μετά την εκρίζωση των παλαιών και μη παραγωγικών κλημάτων Cabernet. Τελευταία εσοδεία στο Bellevue Mondotte των 2 ha, καθώς τα αμπέλια θα ενταχθούν στο Pavie από το 2022.

Το 2021 Bellevue-Mondotte είναι 100% Merlot, από έναν μικροσκοπικό αμπελώνα μόλις 2 εκταρίων. Έχει βαθύ γρανάτο-πορφυρό χρώμα και χρειάζεται ελαφρύ στροβίλισμα για να απελευθερώσει ζωηρά αρώματα από πολτοποιημένα βατόμουρα, άγρια μύρτιλα και κόκκινες σταφίδες, ακολουθούμενα από νύξεις δασώδους υπόβαθρου, ροδέλαιου, τσαγιού Darjeeling και ταπεναντ. Ο ουρανίσκος είναι μεσαίου σώματος και λίγο πιο σφιχτός από τα άλλα κρασιά της σειράς Pavie, προσφέροντας ηλεκτρισμένη ένταση και τάση, με σφιχτές, λεπτόκοκκες τανίνες και επίγευση μεγάλης διάρκειας με πικάντικη ανύψωση.

Απαλό και χαλαρό στη μύτη, σαν την τελευταία νύχτα των διακοπών. Νότες από κουκουνάρι και ζεστή άμμο, με μια κάποια αλμυρότητα, θυμίζουν έναν παραθαλάσσιο κήπο στο λυκόφως. Πλούσιο και καλοκαιρινό στο στόμα, ζεστό, πυκνό και ώριμο, με αλμυρή και νόστιμη επίγευση που διαρκεί.

Το μπουκέτο του Bellevue-Mondotte αποκαλύπτει μια πινελιά élevage με αποχρώσεις καβουρδίσματος, αλλά τελικά υπερισχύουν οι νότες κερασιού και κόκκινου φραγκοστάφυλου, συμπληρωμένες από μια πινελιά γλυκόριζας. Με λεπτοκαμωμένο στυλ, το κρασί διαθέτει βελούδινες ταννίνες. Η αρωματική έκφραση φαίνεται κάπως συγκρατημένη, ωστόσο υπάρχει ενέργεια, ωραία δομή, καλή μέση παλέτα και φρουτώδης επίγευση. Ένα κομψό κρασί που αξίζει λίγο χρόνο για να ανθίσει και να ολοκληρώσει την εξέλιξή του. Πολύ ελπιδοφόρο!

Η μύτη είναι φρουτώδης, φρέσκια και προσφέρει σαρκώδη υφή, μια κάποια μικρή συμπύκνωση, λεπτή ένταση καθώς και γενναιοδωρία. Διακρίνονται νότες από σαρκώδες βατόμουρο, σαρκώδες/ζουμερό μούρο και πιο απαλά βιολέτα, σε συνδυασμό με πινελιές από πολτοποιημένα μικρά κόκκινα φρούτα, μια λεπτή πινελιά σαρκώδους φραγκοστάφυλου, λεπτές νύξεις γλυκόριζας, καθώς και διακριτικές πινελιές ευγενικής ορυκτότητας, βανίλιας και μια διακριτική νότα κρίνου. Το στόμα είναι ορυκτό και προσφέρει φρεσκάδα, καλή οριστικότητα, ζουμερότητα, λεπτή τραγανότητα και μια κάποια καθαρότητα φρούτου. Στο στόμα το κρασί εκφράζει νότες από ζουμερό/φρέσκο κεράσι, σαρκώδες βατόμουρο και πιο απαλά ξινό/ζουμερό δαμάσκηνο, σε συνδυασμό με πινελιές φρέσκων λουλουδιών, λεπτές νύξεις ευγενικής ορυκτότητας, μια διακριτική αίσθηση ταυτότητας του τόπου, μια πινελιά σαφράν (στην ανθική του πλευρά), καθώς και μια διακριτική νότα πιπεριού και φρέσκου καπνού. Οι τανίνες είναι μικρές και μαλακές. Νοστιμιά, λεπτή μαστιχότητα και καλή δουλειά στις πικρές νότες (στο βάθος). Όμορφος κόκκος τανίνης.

Αυτή είναι η τελευταία χρονιά αυτού του καθαρού merlot, καθώς πλέον αποτελεί μέρος του Chateau Pavie. Υπέροχα αρώματα από φραγκοστάφυλα, μαύρες ελιές και σοκολάτα οδηγούν σε μετρίου σώματος κρασί με όμορφη υφή και γεύσεις. Ζουμερό τελείωμα. Νόστιμο τώρα, αλλά πιείτε το ή κρατήστε το.