Château Canon La Gaffelière 2025

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου cru του Saint-Émilion

Το κτήμα
Στην ξακουστή περιοχή του Bordeaux, το κτήμα Château Canon La Gaffelière ανάγει τις αμπελουργικές του ρίζες στον 17ο αιώνα, πάνω στα ερείπια ενός παλαιού λεπροκομείου. Σήμερα, αυτό το επιφανές κτήμα του Saint-Émilion διευθύνεται από την οικογένεια von Neipperg. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 19,5 εκτάρια και ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, καθώς υπήρξε ένας από τους πρωτοπόρους της ονομασίας του στην απόκτηση πιστοποίησης βιολογικής καλλιέργειας. Το κτήμα συνδυάζει αριστοτεχνικά μια εξαιρετική ιστορική κληρονομιά με καινοτόμες τεχνικές, παράγοντας οίνους μεγάλης φινέτσας.

Ο αμπελώνας
Νότια της μεσαιωνικής πόλης του Saint-Émilion, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα προνομιακό terroir στους πρόποδες της πλαγιάς. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 45 έως 50 ετών, ευδοκιμούν σε ιδιαίτερα θερμά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και άμμο. Καλλιεργούμενο εξ ολοκλήρου βιολογικά, το κτήμα προάγει τη βιοποικιλότητα μέσω φυτοκάλυψης, της χρήσης οργανικών κομπόστ και πρακτικών φιλικών προς το έδαφος.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε ξύλινες δεξαμενές, συνοδευόμενη από ήπια πνευματική εμβάπτιση των φλοιών. Μετά από εκχύλιση 30 ημερών, ο οίνος εισέρχεται στη φάση της παλαίωσής του. Αυτή πραγματοποιείται κατά 75% σε βαρέλια (εκ των οποίων 30% σε νέα δρύινα) με παλαίωση επί λεπτών οινολασπών, ενώ το υπόλοιπο 25% ωριμάζει σε ξύλινες δεξαμενές και δεξαμενές από σκυρόδεμα, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το Château Canon La Gaffelière 2025 προέρχεται από ένα cuvée cabernet franc (45%), merlot (40%) και cabernet sauvignon (15%).