Château Carbonnieux 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Château Carbonnieux Blanc 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο απαλό κίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό των μεγάλων λευκών οίνων του κτήματος.

Μύτη
Ακριβές και αρωματικό, το μπουκέτο παρουσιάζει ωραία ένταση, συνδυάζοντας ανθικές νότες με αποχρώσεις εσπεριδοειδών, αντανακλώντας τον ηλιόλουστο χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Στόμα
Το στόμα είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένο και απόλυτα ισορροπημένο. Προσφέρει μια δροσερή επίθεση που υποστηρίζεται από λεπτή ορυκτή ακρίβεια, οδηγώντας σε μια πυκνή, σαρκώδη επίγευση με διακριτικές λεμονάτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια, ή με καλοκαιρινές σαλάτες. Η πλούσια υφή του αναδεικνύει επίσης ψάρια με σάλτσα, λευκά κρέατα, πουλερικά και φρέσκα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Carbonnieux Blanc 2025 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για να εκτιμηθεί η ζωντανή φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει με την πάροδο του χρόνου σύνθετες νότες αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Άλλα χαρακτηριστικά
Αυτή η χρονιά έχει αλκοολικό τίτλο 14% με pH 3,11. Η απόδοση της συγκομιδής φτάνει τα 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η ηλιόλουστη και ισορροπημένη έκφραση ενός μεγάλου κρασιού Pessac-Léognan

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1234, το Château Carbonnieux είναι ένα από τα παλαιότερα κτήματα του Μπορντό. Βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης και αυτή η ιστορική ιδιοκτησία εκτείνεται σε 200 εκτάρια, εκ των οποίων τα 100 είναι αμπελώνες. Σήμερα διοικείται από την οικογένεια Perrin (Philibert, Eric και Christine) και έχει καθιερωθεί ανάμεσα στα πιο αναγνωρισμένα ονόματα της περιοχής. Αναγνωρισμένο ως Grand Cru Classé de Graves το 1959 τόσο για τα ερυθρά όσο και για τα λευκά κρασιά του, το château ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον και το εξαιρετικό terroir του, παράγοντας κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος στα λευκά κρασιά εκτείνεται σε 45 εκτάρια εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών που αποτελούνται από χαλίκια της Garonne και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα αποτελεί πραγματικό πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, με το ένα τέταρτο των αγροτεμαχίων του να καλλιεργείται βιολογικά.

Η χρονιά
Το 2025 χαρακτηρίζεται από ακραίες κλιματικές συνθήκες. Μετά από πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου και μια ιδιαίτερα ξηρή άνοιξη, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε ομαλά. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε γρήγορα και ομοιόμορφα στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι ήταν πολύ ζεστό και σχεδόν χωρίς βροχές. Κάποιες ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα Ιουλίου ευνόησαν μια ταχεία και πλήρη περκασμό, πριν από έναν καυτό αρχές Αυγούστου και χαμηλό φορτίο παραγωγής που επιτάχυναν την ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος με το χέρι πραγματοποιήθηκε από τις 19 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου. Στο οινοποιείο, το Château Carbonnieux Blanc 2025 επωφελείται από αργή και ήπια πνευματική πίεση υπό αδρανές αέριο, ακολουθούμενη από καθίζηση σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο μούστος στη συνέχεια χωρίζεται σε 23 ξεχωριστές παρτίδες. Η παλαίωση διαρκεί 10 μήνες, με τακτικό bâtonnage, σε βαρέλια 225 και 400 λίτρων καθώς και σε δεξαμενές 30 και 50 εκατόλιτρων, εκ των οποίων το 10% είναι νέο δρύινο βαρέλι.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το Château Carbonnieux Blanc 2025 παράγεται από 55% sauvignon blanc και 45% sémillon.