Château Carbonnieux 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για Château Carbonnieux Blanc 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο απαλό κίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό των μεγάλων λευκών οίνων του κτήματος.

Μύτη
Ακριβής και αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει ωραία ένταση, συνδυάζοντας ανθικές νότες με αποχρώσεις εσπεριδοειδών, που αντικατοπτρίζουν τον ηλιόλουστο χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Στόμα
Στο στόμα είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένο και άριστα ισορροπημένο. Προσφέρει μια δροσερή έναρξη που υποστηρίζεται από εκλεπτυσμένη ορυκτή ένταση, οδηγώντας σε μια πυκνή, σαρκώδη επίγευση με διακριτικές λεμονάτες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια, καθώς και με καλοκαιρινές σαλάτες. Η πλούσια υφή του αναδεικνύει επίσης ψάρια με σάλτσα, λευκά κρέατα, πουλερικά και φρέσκα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Château Carbonnieux Blanc 2025 μπορεί να απολαυστεί νεαρό για να εκτιμηθεί η ζωηρή του φρεσκάδα, αλλά διαθέτει και εξαιρετική δυναμική παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει με τον χρόνο σύνθετες νότες αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Άλλα χαρακτηριστικά
Η συγκεκριμένη χρονιά έχει αλκοολικό τίτλο 14% και pH 3,11. Η απόδοση αυτής της συγκομιδής έφτασε τα 25 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η ηλιόλουστη και ισορροπημένη έκφραση ενός μεγάλου κρασιού Pessac-Léognan

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1234, το Château Carbonnieux είναι ένα από τα παλαιότερα κτήματα του Bordeaux. Βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης και εκτείνεται σε 200 εκτάρια, εκ των οποίων τα 100 είναι αμπελώνες. Σήμερα διοικείται από την οικογένεια Perrin (Philibert, Eric και Christine) και έχει καθιερωθεί ανάμεσα στα πιο εμβληματικά της περιοχής. Αναγνωρισμένο ως Grand Cru Classé de Graves το 1959 τόσο για τα ερυθρά όσο και για τα λευκά του κρασιά, το château ξεχωρίζει για τη σημαντική περιβαλλοντική του δέσμευση και το εξαιρετικό του terroir, παράγοντας κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος στα λευκά κρασιά εκτείνεται σε 45 εκτάρια εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 30 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό σύνθετων εδαφών που αποτελούνται από χαλίκια της Garonne και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα αποτελεί πραγματικό πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, με το ένα τέταρτο των αγροτεμαχίων του να καλλιεργείται βιολογικά.

Η χρονιά
Το 2025 χαρακτηρίζεται από ακραίες κλιματικές συνθήκες. Μετά από ένα πρώιμο φύτρωμα στα τέλη Μαρτίου και μια ιδιαίτερα ξηρή άνοιξη, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε ομαλά. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε γρήγορα και ομοιόμορφα στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι ήταν πολύ ζεστό και σχεδόν χωρίς βροχές. Ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα μέσα Ιουλίου ευνόησαν μια πλήρη και ταχεία έναρξη της ωρίμανσης, πριν από έναν καύσωνα στις αρχές Αυγούστου και το χαμηλό φορτίο σταφυλιών που επιτάχυναν την ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά από τις 19 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου. Στο οινοποιείο, το Château Carbonnieux Blanc 2025 υφίσταται αργή και ήπια πνευματική πίεση υπό αδρανές αέριο, ακολουθούμενη από ψυχρή καθίζηση. Ο μούστος στη συνέχεια διαχωρίζεται σε 23 διαφορετικές παρτίδες. Η παλαίωση διαρκεί 10 μήνες, με τακτικό bâtonnage, σε βαρέλια 225 και 400 λίτρων καθώς και σε foudres 30 και 50 εκατόλιτρων, εκ των οποίων το 10% είναι νέα δρυς. Αλκοόλ: 14% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το Château Carbonnieux Blanc 2025 αποτελείται από 55% Sauvignon Blanc και 45% Sémillon.