Château Carbonnieux 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Carbonnieux 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Βαθύ, το ρουμπινί χρώμα ενισχύεται από διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων, που θυμίζουν βατόμουρο και μύρτιλο. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και υάκινθου, αρμονικά υπογραμμισμένες από πικάντικες νύξεις γλυκόριζας.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, δίνοντας τη θέση της σε ώριμες τανίνες που δομούν ένα στρογγυλό και απόλυτα ισορροπημένο στόμα. Το μέσο του στόματος, με υφή και όμορφη φρεσκάδα, αποκαλύπτει γενναιόδωρα αρώματα κόκκινων φρούτων και μοσχοκάρυδου, επιβεβαιώνοντας το ηλιόλουστο, ακριβές και σύγχρονο προφίλ αυτής της εσοδείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με κυνήγι, όπως ψητό ελάφι συνοδευόμενο από σάλτσα φρούτων ή γλάσο κερασιού. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μοσχάρι σε σάλτσες μανιταριών ή βοτάνων, καθώς και μια επιλογή από παλαιωμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η εμφιάλωση του Château Carbonnieux 2025 προγραμματίζεται για την άνοιξη του 2027.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η εσοδεία έχει αλκοολικό τίτλο 14% και pH 3,63. Η απόδοση για το έτος αυτό είναι 28 hl/ha.

Ένα εξαιρετικό ερυθρό κρασί από το Pessac-Léognan με ηλιόλουστο προφίλ

Το κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής Bordeaux, το Château Carbonnieux είναι ένα ιστορικό κτήμα του οποίου οι οινοποιητικές απαρχές χρονολογούνται από το 1234. Αυτή η περίφημη ιδιοκτησία, αναγνωρισμένη ως Grand Cru Classé de Graves, εκτείνεται σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα 100 εκταρίων σε παραγωγή. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τους Eric Perrin και Philibert Perrin, που εκπροσωπούν την τέταρτη γενιά της οικογένειας στην ηγεσία του. Συνδυάζοντας αιώνια κληρονομιά με σύγχρονες περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σταθερή αριστεία τόσο στα ερυθρά όσο και στα λευκά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Το εξαιρετικό terroir της ονομασίας Pessac-Léognan βασίζεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό. Τα 55 εκτάρια που είναι αφιερωμένα στις ερυθρές ποικιλίες ευδοκιμούν σε χαλικώδεις αναβαθμίδες της Garonne, σε αργιλοασβεστώδη εδάφη και σε αμμώδη αγροτεμάχια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 26 ετών, επωφελούνται από άριστη φυσική αποστράγγιση, που ευνοεί την τέλεια ωρίμανση των ραγών. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale (HVE επίπεδο 3) και ενσωματώνει βιώσιμες και βιολογικές πρακτικές καλλιέργειας, προάγοντας τη τοπική βιοποικιλότητα και ενισχύοντας τις φυσικές άμυνες του φυτού χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών.

Η εσοδεία

Το 2025 χαρακτηρίστηκε από έναν πρώιμο και σταθερό κύκλο ανάπτυξης. Μετά την έκπτυξη των οφθαλμών στα τέλη Μαρτίου, η άνοιξη αποδείχθηκε ιδιαίτερα ξηρή. Η άνθηση, αν και περιορισμένη, πραγματοποιήθηκε γρήγορα και ομοιόμορφα στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι έφερε στη συνέχεια πολύ υψηλές θερμοκρασίες με σχεδόν καθόλου βροχοπτώσεις. Μερικές ευπρόσδεκτες βροχές στα μέσα Ιουλίου βοήθησαν στην ολοκλήρωση ενός ταχύτατου περκασμού. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε χαμηλό φορτίο σταφυλιών και επιταχυνόμενη ωρίμανση, απαιτώντας άψογη οργάνωση του χειρωνακτικού τρύγου μεταξύ 4 και 24 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Carbonnieux 2025, η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση 10 ημερών σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ακολουθούμενη από μεταζυμωτική εκχύλιση περίπου δεκαπέντε ημερών. Το κρασί, χωρισμένο σε 25 διακριτές παρτίδες, μεταφέρθηκε σε βαρέλια μεταξύ 9 και 23 Δεκεμβρίου 2025. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων από γαλλική δρυ, με 20% νέα βαρέλια, διατηρώντας την ορυκτή έκφραση του terroir και προσθέτοντας παράλληλα διακριτική πολυπλοκότητα. Αλκοόλ: 14% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών

45% merlot, 45% cabernet sauvignon, 5% cabernet franc, 5% petit verdot.