Château Carbonnieux 1998

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις για το Château Carbonnieux 1998

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση γρανάτη, στολισμένη με λεπτές ανταύγειες που αντανακλούν την όμορφη εξέλιξή του.

Μύτη
Το άρωμα αποδεικνύεται εξαιρετικά σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και κερασιού με κομψές νότες κέδρου και ξανθού καπνού. Με τον αερισμό, εκπληκτικές τριτογενείς νότες υποδάσους, τρούφας και διακριτικές καβουρδισμένες αποχρώσεις εκφράζονται πλήρως.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια βελούδινη υφή, στηριγμένη από τανίνες που είναι ταυτόχρονα δυνατές και τέλεια ενσωματωμένες. Η ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και φρεσκάδας είναι αξιοσημείωτη, οδηγώντας σε ένα μακρύ, γευστικό τελείωμα με πινελιές μπαχαρικών φρούτων και διακριτικού δρυός.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως φιλέτο βοδινού ή ψητό μοσχάρι. Αναδεικνύει επίσης το πτερωτό κυνήγι συνοδευόμενο από μανιτάρια, καθώς και τα πιεσμένα, ώριμα τυριά, όπως το ώριμο Comté ή το Cantal.

Η Κλασική Κομψότητα και το Βάθος ενός Μεγάλου Κρασιού Pessac-Léognan

Το Κτήμα

Βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό, το Château Carbonnieux κατατάσσεται ανάμεσα στα παλαιότερα οινοποιεία της περιοχής, με τις ρίζες του να ανάγονται στο 1234, όταν φυτεύτηκαν τα πρώτα αμπέλια από τον Ramon Carbonnieu. Έχοντας διαμορφωθεί από Βενεδικτίνους μοναχούς και αργότερα από τις οικογένειες Ferron και Bouchereau, το κτήμα γνώρισε μια πραγματική σύγχρονη αναγέννηση χάρη στην ώθηση της οικογένειας Perrin από το 1956 και έπειτα. Σήμερα, οι Éric, Christine και Philibert Perrin, με την υποστήριξη της νέας γενιάς, επιβλέπουν αυτόν τον εκατοντάδων εκταρίων αμπελώνα, γνωστό για την περιβαλλοντική του δέσμευση και την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών grand cru.

Ο Αμπελώνας

Φυτεμένος ως ενιαίο μπλοκ πάνω σε ένα υπέροχο χαλικώδες ύψωμα που φτάνει περίπου τα πενήντα μέτρα υψόμετρο, ο αμπελώνας ανθίζει εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Αυτό το πραγματικό γεωλογικό μωσαϊκό αποτελείται από βαθύ χαλίκι, άμμο, άργιλο και ασβεστόλιθο, χωρισμένο σε 119 ξεχωριστά αγροτεμάχια. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα προηγμένη αγροοικολογική του προσέγγιση, πιστοποιημένη με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία. Η κατάργηση των χημικών ζιζανιοκτόνων και εντομοκτόνων υπέρ της βιολογικής καταπολέμησης, η χειρωνακτική επεξεργασία του εδάφους και η διατήρηση της τοπικής βιοποικιλότητας εξασφαλίζουν σταφύλια άψογης υγειονομικής ποιότητας.

Η Χρονιά

Το 1998 αναγνωρίζεται ως μια ιδιαίτερα επιτυχημένη χρονιά σε ολόκληρους τους αμπελώνες του Μπορντό. Οι ήπιες καιρικές συνθήκες ήταν εξαιρετικά ευνοϊκές για τον κύκλο ανάπτυξης, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα και εξαιρετική συμπύκνωση πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και Ωρίμανση

Δημιουργημένο με μεγάλη ακρίβεια, αυτό το Château Carbonnieux 1998 επωφελείται από αυστηρή οινοποίηση κατά αγροτεμάχιο, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση του χαρακτήρα κάθε terroir. Το κρασί στη συνέχεια ωριμάζει προσεκτικά σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας την αρμονική του δομή και τις διακριτικές ξυλώδεις νότες του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%), Cabernet Franc (5%), Petit Verdot (5%).