Château Climens 2004

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Climens 2004

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η σοδειά 2004 αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφένια απόχρωση, φωτεινή και λαμπερή, που αντανακλά την χαρακτηριστική κομψότητα των σπουδαίων γλυκών κρασιών του Barsac.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες φρέσκων εσπεριδοειδών και μάνγκο. Υπαινιγμοί μελιού, λευκών λουλουδιών και διακριτικές αποχρώσεις βανίλιας ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο, που ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία του ανάμεσα στη μεταξένια γλυκύτητα και τη ζωηρή φρεσκάδα. Η είσοδος αποκαλύπτει μια γενναιόδωρη, κρεμώδη υφή, που μεταφέρει αρώματα εξωτικών φρούτων και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Η δομή διαθέτει έναν λεπτό σκελετό που στηρίζει τον πλούτο του κρασιού, ενώ η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα με μελένιες νότες και μια ορυκτή φρεσκάδα, χαρακτηριστική της ονομασίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Climens 2004 ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα, είτε σε τερίνα είτε σοταρισμένο στο τηγάνι. Ταιριάζει επίσης με επιδόρπια με βάση τα φρούτα, όπως τάρτες βερίκοκου ή ροδάκινου, καθώς και με μπλε τυριά όπως το Roquefort, του οποίου η αρωματική ένταση βρίσκει μια ωραία ισορροπία με τη γλυκύτητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Climens 2004 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Το κρασί μπορεί να εκτιμηθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά χρόνια, υπό καλές συνθήκες παλαίωσης.

Ένα Premier Cru Classé από το Barsac εξαιρετικής κομψότητας

Το κτήμα

Στο Barsac, το Château Climens, ένα Premier Cru Classé στην Κατάταξη του 1855, εκτείνεται σε 31 εκτάρια σε ένα ενιαίο τεμάχιο, πάνω στις εμβληματικές κόκκινες άμμους της ονομασίας. Ιδιοκτησία της οικογένειας Lurton από το 1971, το κτήμα διοικήθηκε από τη Bérénice Lurton από το 1992, η οποία έγινε ιδιοκτήτρια το 2009. Τον Ιούλιο του 2022, το πλειοψηφικό πακέτο πωλήθηκε στον Jean-Hubert Moitry, τον σημερινό ιδιοκτήτη, ενώ ο Jérôme Moitry είναι διευθύνων σύμβουλος. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική στο Bordeaux, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Climens καταλαμβάνει μια προνομιακή θέση στην κορυφή της ονομασίας Barsac. Τα κλήματα μεγαλώνουν σε ένα εξαιρετικό terroir από κόκκινες άμμους και χαλίκι στην επιφάνεια, πάνω από ένα υπέδαφος σχισμένου ασβεστόλιθου που εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση. Αυτή η χαρακτηριστική γεωλογική δομή, σε συνδυασμό με τη νότια έκθεση των τεμαχίων, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 35 ετών, καλλιεργούνται με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, ώστε να ενθαρρύνεται η συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά 2004 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά για τα γλυκά κρασιά του Bordeaux. Οι καιρικές συνθήκες ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκές, με ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην ηλιοφάνεια και τις βροχοπτώσεις, επιτρέποντας την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Η εναλλαγή ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών ενθάρρυνε την αρμονική ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, ενώ διατήρησε μια ωραία φρεσκάδα στις ρώγες. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν τη συγκομιδή σταφυλιών αξιοσημείωτης ποιότητας, που συνδυάζουν συμπύκνωση και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Château Climens 2004 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, που πραγματοποιείται μέσω διαδοχικών επιλογών, επιλέγοντας μόνο τα τσαμπιά που παρουσιάζουν βέλτιστο επίπεδο βοτρύτη. Μετά το πνευματικό πιεστήριο, οι μούστοι ψύχονται περίπου στους 8°C για διαύγαση επί 24 έως 48 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 30% των οποίων είναι καινούρια, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία κάτω από 20°C, με τη χρήση γηγενών ζυμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις συνολικές οινολάσπες έως τα Χριστούγεννα, πριν από τη μετάγγιση και τη συνέχιση της παλαίωσης σε βαρέλι για περίπου 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sémillon.