Château Climens 2009

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Climens 2009

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια μεσαία χρυσαφένια απόχρωση με ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι λαμπερή και σύνθετη, αποκαλύπτοντας αρώματα βερίκοκου, μελιού και νεκταρινιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά μεγαλύτερο βάθος με νότες κυδωνιού, γλυκών μπαχαρικών και σαφράν, μαζί με αποχρώσεις πράσινου τσαγιού, τζίντζερ σε σκόνη και μαρμελάδας λεμονιού. Ανθικές πινελιές από άνθος πορτοκαλιάς και αγιόκλημα ολοκληρώνουν αυτή τη φινετσάτη αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα γοητεύει με κρεμώδη, βελούδινη υφή, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη φρεσκάδα. Η επίθεση αποκαλύπτει γεύσεις από καβουρδισμένα αμύγδαλα, κρέμα τζίντζερ και γλασαρισμένα μήλα, ενώ νότες μαρμελάδας και ξύσματος εσπεριδοειδών χαρίζουν μια αναζωογονητική ένταση. Η μακριά, επίμονη επίγευση ξεδιπλώνεται με αρώματα κυδωνιού, αμυγδάλου και μελιού, με μια πινελιά πράσινου τσαγιού που παρατείνει την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Climens 2009 ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα, του οποίου η πλούσια υφή ισορροπείται από τη φρεσκάδα του κρασιού. Ταιριάζει επίσης με επιδόρπια με βάση τα φρούτα, όπως μια πάβλοβα με φράουλα ή βατόμουρο, καθώς και με παρασκευές με βάση το βερίκοκο. Τα μπλε τυριά αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό. Πιο τολμηρά, αυτό το κρασί μπορεί να συνοδεύσει εκλεκτά πουλερικά ή ορισμένα ασιατικά πιάτα με πλούσιες, πικάντικες σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Climens 2009 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2050, αναπτύσσοντας με τον χρόνο ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό Barsac με τεράστιες δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα

Château Climens, Premier Cru Classé το 1855, συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο φημισμένα κτήματα της ονομασίας Barsac. Ιδρύθηκε το 1547 και σήμερα καλύπτει 32 εκτάρια σε ένα ενιαίο, συνεχόμενο τεμάχιο. Αποκτήθηκε από τον Lucien Lurton το 1971 και από το 1992 το ανέλαβε η κόρη του, Bérénice Lurton, η οποία έδωσε καινοτόμο ώθηση μετατρέποντας τον αμπελώνα σε βιοδυναμικό. Το 2022, η οικογένεια Moitry, με επικεφαλής τον Jean-Hubert Moitry, απέκτησε την πλειοψηφία των μετοχών της ιδιοκτησίας. Η Bérénice Lurton συνεχίζει να στηρίζει το κτήμα ως σύμβουλος, ενώ ο Frédéric Nivelle, τεχνικός διευθυντής από το 1998, διασφαλίζει τη συνέχεια της αριστείας. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μοναδική του αφοσίωση στο Sémillon, την μοναδική ποικιλία που είναι φυτεμένη στην ιδιοκτησία, η οποία βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Climens βρίσκεται σε ένα εξαιρετικό terroir, σε οροπέδιο που ανυψώνεται περίπου 20 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα λεπτό στρώμα αργιλωδών αμμοχωμάτων πλούσιων σε σίδηρο, με χαρακτηριστικές κοκκινωπές αποχρώσεις, που εδράζεται σε ρηγματωμένη βάση ασβεστόλιθου με απολιθώματα asterias. Αυτή η μοναδική γεωλογική διαμόρφωση, ηλικίας 30 εκατομμυρίων ετών, προσφέρει άριστη αποστράγγιση, ενώ ρυθμίζει την υδατική τροφοδοσία των αμπελιών χάρη σε ένα υπόγειο καρστικό δίκτυο. Το τοπικό μικροκλίμα, με εναλλαγές πρωινών ομιχλών και απογευματινής λιακάδας, ευνοεί την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, απαραίτητης για τη δημιουργία μεγάλων γλυκών κρασιών. Τα κλήματα Sémillon, με μέσο όρο ηλικίας 38 ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 6,600 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2009 στο Barsac χαρακτηρίστηκε από ένα θερμό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, ακολουθούμενο από ευεργετικές βροχοπτώσεις στα μέσα Σεπτεμβρίου, που ενθάρρυναν την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης. Στη συνέχεια, οι πρωινές ομίχλες και η λιακάδα συνέχισαν τη δράση τους στα σταφύλια, επιτρέποντας την ιδανική συμπύκνωση σε αξιοσημείωτα σύντομο χρονικό διάστημα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 28 Σεπτεμβρίου έως τις 16 Οκτωβρίου 2009, σε τρία διαδοχικά περάσματα. Οι εξαιρετικές συνθήκες επέτρεψαν να συλλεχθεί περίπου το 90% της παραγωγής μεταξύ 2 και 9 Οκτωβρίου, υπό ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Αυτός ο ασυνήθιστος συγχρονισμός της βοτρύτισης συνέβαλε στην εξαιρετική ποιότητα και ισορροπία της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Climens 2009 πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε μικρά τελάρα, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών που είχαν προσβληθεί από ευγενή σήψη. Μετά την πίεση και την απολάσπωση, τα γλεύκη μεταφέρθηκαν σε βαρέλια για ζύμωση. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για παρατεταμένη περίοδο, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ποικιλία

100% Sémillon