Château Closiot : C de Sec 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το C de Sec 2019 από Château Closiot

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα, λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα πολύ ώριμων εξωτικών φρούτων, συνοδευόμενα από νότες ψησίματος και φρυγανισμένου που προσδίδουν όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι απαλή και πλούσια, αποκαλύπτοντας εντυπωσιακό όγκο. Το στόμα ξεδιπλώνει μια λεπτή φρουτώδη ένταση, που υποστηρίζεται από μια ζωηρή, δροσιστική οξύτητα με έμφαση στα εσπεριδοειδή. Η επίγευση, ισχυρή και πολύ φρέσκια, διαρκεί με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό Bordeaux ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά ψάρια με σφιχτή σάρκα, θαλασσινά ή ψητό πουλερικό. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πιάτα που περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή ή ήπια μπαχαρικά.

Ένα ξηρό λευκό Bordeaux που υπερβαίνει τις συμβάσεις του Barsac

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1988 με την SCEA Château Closiot, αυτό το κτήμα του Bordeaux που βρίσκεται στο Barsac, 35 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Bordeaux, καλλιεργεί 8 εκτάρια αμπελώνων. Πρώην αγρόκτημα του Château Coutet τον 19ο αιώνα, αναγνωρίσιμο από τον επάλξεων πύργο του, το κτήμα ξεχωρίζει για τα ασβεστολιθικά terroirs του, που ευνοούν την παραγωγή γλυκών κρασιών ταυτόχρονα συμπυκνωμένων και νευρώδων. Από το 2017, το κτήμα διευθύνεται από τον Jean-Marie Guffens, έναν φημισμένο οινοποιό της Βουργουνδίας, ο οποίος φέρνει την τεχνογνωσία του και μια φιλοσοφία οινοποίησης που σέβεται το terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Bordeaux Blancs Secs βρίσκεται σε ερυθρά αμμώδη-αργιλώδη εδάφη αναμεμειγμένα με αποθέσεις αργιλοασβεστόλιθου και χαλικιού, όλα πάνω σε βάση ρηγματωμένου ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση προσδίδει στο κρασί τον χαρακτηριστικό ορυκτότητά του και τη νεύρωση. Βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τον Ciron, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ευνοϊκό μικροκλίμα που χαρακτηρίζεται από πρωινές ομίχλες και άφθονη απογευματινή ηλιοφάνεια. Η σύνθεση των ποικιλιών κυριαρχείται από το Sémillon, συμπληρωμένο από το Sauvignon Gris, ποικιλίες ιδανικά προσαρμοσμένες στην έκφραση αυτού του ασβεστολιθικού terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2019 προσέφερε ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμαση. Η ισορροπία μεταξύ ηλιοφάνειας και δροσιάς συνέβαλε στη διατήρηση μιας εκλεπτυσμένης φυσικής οξύτητας, ενώ παράλληλα ανέπτυξε αξιοσημείωτη αρωματική συμπύκνωση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή υγιών σταφυλιών που προορίζονταν για την παραγωγή του ξηρού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του C de Sec 2019 πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια, περίπου το 25% των οποίων είναι νέα δρύινα, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Αυτή η προσέγγιση ενισχύει την αρωματική πολυπλοκότητα και την υφή του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Η παλαίωση συνεχίζεται πάνω στις λεπτές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage, προσφέροντας στρογγυλότητα και πλούτο στο κρασί. Μέρος της παλαίωσης πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ευνοώντας την καθαρή έκφραση του φρούτου και την ορυκτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Sémillon.