Château Closiot : C de Sec 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το C de Sec 2019 από το Château Closiot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσοκίτρινη απόχρωση, λαμπερή και φωτεινή.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα πολύ ώριμων εξωτικών φρούτων, που συμπληρώνονται από ψημένες και φρυγανισμένες νότες, προσθέτοντας υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι βελούδινη και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας εντυπωσιακό όγκο. Το στόμα ξεδιπλώνει μια εκλεκτή ένταση φρούτου, στηριγμένη από μια ζωηρή, δροσερή λεμονάτη οξύτητα. Δυνατή και πολύ φρέσκια, η επίγευση παραμένει κομψά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό Bordeaux ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά ψάρια με σφιχτή σάρκα, θαλασσινά ή ψητό πουλερικό. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα με βάση τα εσπεριδοειδή ή με ήπια μπαχαρικά.

Ένα ξηρό λευκό Bordeaux που υπερβαίνει τις συμβάσεις του Barsac

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1988 με τη μορφή SCEA Château Closiot, αυτό το κτήμα στο Bordeaux, που βρίσκεται στο Barsac, 35 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του Bordeaux, καλλιεργεί 8 εκτάρια αμπελώνων. Πρώην métairie του Château Coutet τον 19ο αιώνα, αναγνωρίσιμο από τον επάλξεων πύργο του, το κτήμα ξεχωρίζει για τα ασβεστολιθικά terroir του, τα οποία ευνοούν την παραγωγή γλυκών κρασιών που είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένα και νευρώδη. Από το 2017, το ακίνητο διευθύνεται από τον Jean-Marie Guffens, έναν φημισμένο Βουργουνδό αμπελουργό, ο οποίος φέρνει την τεχνογνωσία του και τη φιλοσοφία οινοποίησης με σεβασμό στο terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο παράγεται αυτό το Ξηρά Λευκά Κρασιά Μπορντό βρίσκεται σε κόκκινα αμμώδη-αργιλώδη εδάφη, αναμεμειγμένα με αργιλοασβεστολιθικές αποθέσεις και χαλίκια, πάνω από ένα στρώμα ρηγματωμένου ασβεστόλιθου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και τη σφριγηλή του ένταση. Σε άμεση γειτνίαση με τον Ciron, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα ευνοϊκό μικροκλίμα, με πρωινές ομίχλες και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια το απόγευμα. Την ποικιλιακή σύνθεση κυριαρχεί η Sémillon, συμπληρωμένη από Sauvignon Gris, ποικιλίες ιδανικές για να εκφράσουν αυτό το ασβεστολιθικό terroir.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 προσέφερε ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμαση. Η ισορροπία ανάμεσα στην ηλιοφάνεια και τη δροσιά διατήρησε μια ωραία φυσική οξύτητα, ενώ ανέπτυξε αξιοσημείωτη αρωματική συμπύκνωση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή υγιών σταφυλιών που προορίζονταν για την παραγωγή του ξηρού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του C de Sec 2019 πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια, με περίπου 25% νέο δρύινο ξύλο, ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Αυτή η προσέγγιση αναπτύσσει την αρωματική πολυπλοκότητα και την υφή του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του. Η παλαίωση συνεχίζεται σε λεπτές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage, προσδίδοντας στρογγυλάδα και πλούτο στο κρασί. Μέρος της παλαίωσης πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ενισχύοντας την καθαρή έκφραση του φρούτου και την ορυκτότητα του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sémillon (περίπου 80%), Sauvignon Gris (περίπου 20%)