Château Closiot : Piada C de Sec 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Piada «C de Sec» 2025 του Château Closiot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό παρουσιάζει συνήθως λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, ενίοτε με φωτεινές, ανοιχτόχρυσες ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα πολύ ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, που συνδυάζονται με εξωτικές νότες ανανά. Διακριτικές πινελιές μπαχαρικών, βανίλιας και καβουρδίσματος διαπλέκονται αρμονικά, ενίοτε εμπλουτισμένες με μια λεπτή νότα κεριού μέλισσας.

Στόμα
Γεμάτο και σαρκώδες, το στόμα γοητεύει με την πυκνή υφή και την αξιοσημείωτη συμπύκνωσή του. Ο πλούτος του φρούτου εξισορροπείται τέλεια από μια κιμωλιώδη, ορυκτή οξύτητα που συνοδεύει το κρασί έως μια μακρά, σφιχτή επίγευση με λεπτές νότες λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως καλκάνι ή ψητό λαβράκι με σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα με κρέμα και μανιτάρια, πλούσια ριζότο και σκληρά τυριά, όπως ένα καλά ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, το Piada «C de Sec» 2025 σερβίρεται ιδανικά στους 10°C περίπου. Διαθέσιμη en primeur, η σοδειά αυτή χαρακτηρίζεται από εκλεκτή δομή που της εξασφαλίζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης στην κάβα.

Μια μοναδική έκφραση μεγάλου ξηρού λευκού Bordeaux από το Château Closiot

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1988, η SCEA Château Closiot έχει τις ρίζες της στην ιστορία ενός παλιού πανδοχείου προσκυνητών και ενός αγροκτήματος υπό μίσθωση στο Barsac, στην περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία. Νέα σελίδα για το κτήμα άνοιξε το 2017, όταν το απέκτησαν η Maine και ο Jean-Marie Guffens, διακεκριμένοι οινοπαραγωγοί από το Mâconnais. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα αυτό, έκτασης περίπου 4,5 έως 8 εκταρίων, ξεχωρίζει για την τολμηρή του προσέγγιση: συνδυάζει το ιστορικό terroir των μεγάλων γλυκών κρασιών με την τεχνογνωσία της Βουργουνδίας, για να δημιουργεί ξηρά λευκά κρασιά εξαιρετικής ποιότητας, που αποσπούν ευρεία αναγνώριση από τους κριτικούς.

Ο αμπελώνας

Στη θέση Piada, πάνω στο φημισμένο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Barsac, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα που χαρακτηρίζεται από πρωινές ομίχλες και ηλιόλουστα απογεύματα. Τα γηραιά κλήματα, βαθιά ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη υψηλής ποιότητας εντός του Clos Bonneau, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αυτό το εξαιρετικό terroir, παραδοσιακά αφιερωμένο στην ευγενή σήψη, αναδεικνύεται εδώ για την παραγωγή μεγάλων ξηρών λευκών Bordeaux σπάνιας συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Piada «C de Sec» 2025 είναι αποτέλεσμα μιας ιδιαίτερα απαιτητικής αμπελοκαλλιέργειας. Ο τρύγος γίνεται με διαδοχικά περάσματα στον αμπελώνα, ώστε οι ρώγες να συλλέγονται στη βέλτιστη ωρίμανση. Μετά από ήπια πίεση σε κάθετο πιεστήριο, η οινοποίηση και η παλαίωση επί των οινολασπών πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια, περίπου το ένα τέταρτο των οποίων είναι καινούργια. Η μηλογαλακτική ζύμωση γίνεται επίσης στο βαρέλι, χαρίζοντας στο κρασί την ευρεία υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Ιστορικά, σε αυτή την cuvée κυριαρχεί με συντριπτική διαφορά το Sémillon (συχνά πάνω από 80%), το οποίο συμπληρώνουν το Sauvignon Gris, το Sauvignon Blanc και, ανάλογα με τη σοδειά, μια πινελιά Muscadelle.