Château Closiot : Piada C de Sec 2025

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής και προτάσεις για το Piada "C de Sec" 2025 του Château Closiot

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει γενικά μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, η οποία κατά διαστήματα φέρει απαλές, ζωηρές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει γενναιόδωρα αρώματα πολύ ωριμασμένων φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, αναμεμειγμένα με εξωτικές νότες ανανά. Διακριτικές νότες μπαχαρικών, βανίλιας και ψησίματος πλέκονται μεταξύ τους, ενισχυμένες κατά περιόδους από μια απαλή απόχρωση μελισσοκέρου.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο σώμα, το στόμα σαγηνεύει με την πυκνή υφή και την εξαιρετική συμπύκνωσή του. Ο πλούτος των φρούτων ισορροπείται τέλεια από μια ασβεστολιθική, ορυκτή οξύτητα, που οδηγεί τον οίνο σε ένα μακρύ, τεντωμένο τελείωμα με διακριτικές νότες λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός ξηρός λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως ρόμβος ή ψητό λαβράκι με beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, πλούσια risotto, καθώς και σκληρά τυριά, όπως ένα ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση στο κελάρι

Για βέλτιστη απόλαυση, συστήνεται να σερβίρετε το Piada "C de Sec" 2025 σε θερμοκρασία περίπου 10°C. Προσφερόμενη ως en primeur, αυτή η εσοδεία διαθέτει μια εξαιρετική δομή που της προσδίδει άριστο δυναμικό παλαίωσης στο κελάρι.

Μια ιδιαίτερη έκφραση των μεγάλων ξηρών λευκών οίνων του Bordeaux από το Château Closiot

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1988, η SCEA Château Closiot αποτελεί μέρος της ιστορίας ενός παλαιού τόπου ανάπαυσης προσκυνητών και ενός μικρού αγροκτήματος που βρίσκεται στο Barsac, στην περιοχή του Bordeaux στη Γαλλία. Η πορεία του κτήματος άλλαξε το 2017, όταν αποκτήθηκε από τους Maine και Jean-Marie Guffens, διακεκριμένους οινοποιούς από το Mâconnais. Υπό την καθοδήγησή τους, αυτό το κτήμα έκτασης περίπου 4,5 έως 8 εκταρίων απέκτησε μια τολμηρή ταυτότητα, συνδυάζοντας το ιστορικό terroir των μεγάλων γλυκών οίνων με τη βουργουνδική τεχνογνωσία για την παραγωγή ξηρών λευκών οίνων εξαιρετικής ποιότητας, οι οποίοι έχουν επαινεθεί ευρέως από τους κριτικούς.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στο αγρόκτημα Piada, στο περίφημο ασβεστολιθικό πλατό του Barsac, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό μικροκλίμα που χαρακτηρίζεται από πρωινές ομίχλες και ηλιόλουστα απογεύματα. Τα παλαιά αμπέλια, βαθιά ριζωμένα σε εξαιρετικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εντός του Clos Bonneau, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αυτό το εξαιρετικό terroir, παραδοσιακά αφιερωμένο στην ευγενή σήψη, αναδεικνύεται εδώ για την παραγωγή μεγάλων ξηρών λευκών οίνων Bordeaux σπάνιας συμπύκνωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Piada "C de Sec" 2025 είναι αποτέλεσμα ιδιαίτερα απαιτητικής αμπελουργίας. Τα σταφύλια συγκομίζονται μέσω διαδοχικών επιλεκτικών τρύγων, ώστε να συλλέγονται οι ρόγες στην ιδανική ωριμότητά τους. Μετά από απαλό κάθετο πάτημα, ο οίνος τόσο οινοποιείται όσο και παλαιώνει επί των οινολασπών εξ ολοκλήρου σε βαρέλια δρυός, εκ των οποίων περίπου το ένα τέταρτο είναι καινούργια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης στο βαρέλι, προσδίδοντας στον οίνο τη γεμάτη υφή και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Ιστορικά, αυτή η κουβέ κυριαρχείται σε μεγάλο βαθμό από το Sémillon (συχνά πάνω από 80%), το οποίο συμπληρώνεται από Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc και, ανάλογα με τη χρονιά, μια πινελιά Muscadelle.