Château Couhins 2019

Τα πολύπλοκα αρώματα ενός φρέσκου κόκκινου Grand Cru Classé de Graves

Το κτήμα
Château Couhins Το όνομα του κρασιού βρέθηκε για πρώτη φορά σε αρχεία του 18ου αιώνα. Αυτό το κτήμα αρχικά συγκέντρωσε δύο πρώην Graves Κτήματα κρασιού. Αναπόσπαστο μέρος του δικτύου INRA (Εθνικό Ινστιτούτο Αγρονομικής Έρευνας), το Château Couhins έχει αφιερώσει την τεχνογνωσία και τον αμπελώνα του στην αμπελουργική έρευνα και την καινοτομία.

Ο αμπελώνας
Σήμερα, ο αμπελώνας του Château Couhins καλύπτει 25 εκτάρια φυτεμένα γύρω από την πόλη Villenave D'Ornon στις πύλες του Μπορντό. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε ένα μωσαϊκό terroir, το οποίο σχηματίζεται από μια χαμηλή έξαρση, μια αργιλοασβεστολιθική βάση και αμμώδη-κοκκώδη εδάφη.

Ο τρύγος
Το 2019 ήταν αναμφίβολα μια από τις σπουδαιότερες χρονιές του κτήματος. Ο χειμώνας ήταν ήπιος και ξηρός στο Graves. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό. Η εσοδεία 2019 χαρακτηρίστηκε από σταφύλια εξαιρετικής υγείας και τέλειας ωριμότητας.

Η οινοποίηση
Χειρωνακτικός τρύγος σε κιβώτια μεταξύ 18 Σεπτεμβρίου και 14 Οκτωβρίου. Βαρύτητα σε δεξαμενές. Ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε θερμοκρασία μικρότερη των 28 ° C. Χειροκίνητη διάτρηση, βιώσιμο pour-over. Εκχύλιση προσαρμοσμένη σε κάθε παρτίδα. Εκχύλιση μεταξύ 12 και 29 ημερών.

Η παλαίωση
Παλαίωση σε βαρέλια για 12 μήνες. Νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια (33%).

Το χαρμάνι
Merlot (54%), Cabernet Sauvignon (38%), petit verdot (5%), cabernet franc (3%).

Η γευσιγνωσία
Δοκιμασμένο en primeur, το ερυθρό Château Couhins 2019 παρουσιάζει ένα πυκνό πορφυρό χρώμα. Στη μύτη, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια πολύπλοκη παλέτα αρωμάτων. Με ώριμα φρούτα, λουλουδένιες νότες και καπνιστές πινελιές από την παλαίωση σε βαρέλια, η μύτη προσφέρει άφθονη πολυπλοκότητα και ένταση. Στο στόμα, οι μεταξένιες τανίνες παρουσιάζουν καλή πυκνότητα. Αυτό το Classified Growth του Graves εκτείνεται σε μια μακρά και αρωματική επίγευση.