Château Couhins 2021

Το 2021 Couhins είναι ένα σκοτεινό, σοβαρό κρασί. Μαύρο κεράσι, δέρμα, γλυκόρριζα, μόκα και ψητά βότανα αποδίδουν τον αλμυρό χαρακτήρα ενός κρασιού με κυριαρχία Cabernet Sauvignon από έναν ψυχρό αμπελώνα σε μια ψυχρή χρονιά. Υπάρχει καλή βάθος και συνολική ένταση, αν και παραμένουν ορισμένες γωνιώδεις ακμές.

Στην αρχή ξεχωρίζουν βατόμουρα, δαμάσκηνα, καπνός και καπνάδα, πριν περάσετε σε έναν απαλό, σκοτεινό, πικάντικο, στρογγυλό, κιμωλώδη ουρανίσκο γεμάτο κόκκινα πυρηνόκαρπα φρούτα. Να καταναλωθεί από το 2023 έως το 2033. 89–91

Σκούρο ρουμπινί γρανάτο χρώμα με βαθύ πυρήνα, μωβ ανταύγειες, λεπτή διαύγεια στο χείλος. Ώριμα δαμάσκηνα, μια νότα από σύκα, σκούρα άγρια μούρα, μια υποψία φλούδας πορτοκαλιού, ελκυστικό, καλά ανεπτυγμένο μπουκέτο. Ζουμερά σκούρα κεράσια, σφιχτή ύφανση, στέρεες τανίνες, λίγη νουγκά, ορυκτό τελείωμα, προσιτό, με κάποια δυναμική παλαίωσης, χρειάζεται ακόμη χρόνο.

Ελκυστικό, λαμπερό φρούτο στη μύτη, με έντονες ανθικές νότες που προσδίδουν μια γοητευτική αρωματική καμπύλη στην έναρξη, αλλά με έντονη οξύτητα, με κόκκινη σταφίδα, άνθος κουφοξυλιάς και σφιχτές τανίνες τύπου σχιστόλιθου στο μέσο του ουρανίσκου. Didier Forget διευθυντής, Stéphane Derenoncourt σύμβουλος.

Η μύτη προσφέρει λεπτή συμπύκνωση, ακρίβεια και διακριτική δύναμη. Αναδεικνύει νότες από σαρκώδες άγριο φραγκοστάφυλο, σαρκώδες/αρκετά ώριμο κεράσι και, πιο απαλά, βιολέτα, συνοδευόμενες από μικρές πινελιές κρίνας και πιπεριού, διακριτικές νύξεις φρέσκου καπνού, μια λεπτή ιωδιούχα νότα και μια διακριτική πινελιά παιώνιας. Στο στόμα είναι φρουτώδες και προσφέρει ζουμερότητα, φρεσκάδα και όμορφη λάμψη/σαρκώδη γενναιοδωρία φρούτου. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει νότες από σαρκώδες/ζουμερό κεράσι και φρέσκο/σαρκώδες μύρτιλο και, πιο απαλά, ζωηρά μικρά κόκκινα φρούτα, σε συνδυασμό με πινελιές από κομψές χαλικόπετρες, γραφίτη, καθώς και λεπτές νύξεις πιπεριού, φρέσκων λουλουδιών, σοκολάτας/κακάο, γλυκόριζας (zan) και μια ποικιλιακή νότα στο φόντο.

Όμορφο σκούρο, γεμάτο κόκκινο. Έντονη μύτη με ώριμο φρούτο. Επιμελής στην είσοδο, γευστικό στο μέσο· το κρασί εξελίσσεται ευχάριστα και τρυφερά, λίγο διακριτικό στην επίγευση. Μέτριο μήκος. Χαράγμα: 49% cabernet sauvignon, 44% merlot, 7% petit verdot.

Αρχικά εμφανίζονται ορισμένες εμπυρευματικές νότες· με τον αερισμό, αναδύεται από το ποτήρι ένα συμπυκνωμένο φρούτο, που θυμίζει μακεραρισμένα κόκκινα φρούτα και μαρμελάδα μαύρης σταφίδας. Διακρίνεται ακόμη και μια αιματώδης πινελιά. Οι τανίνες, ελαφρώς ξηρές στο τελείωμα, έχουν δουλευτεί με μεγάλη φινέτσα. Όλη αυτή η καλά ελεγχόμενη πυκνότητα χαρίζει στο κρασί ένα όμορφο, σμιλεμένο προφίλ.

Φωτεινή και αρωματική μύτη. Ζουμερές φράουλες από την αρχή, ενώ αλμυρές ταννίνες εμφανίζονται αρκετά γρήγορα και δίνουν μια πουδρένια αίσθηση στον ουρανίσκο, μετριάζοντας μέρος της φρουτώδους απόλαυσης. Χρειάζεται λίγο ακόμη χρόνο για να σταθεροποιηθεί, αλλά είναι ανεπιτήδευτο και διακριτικά παρουσιασμένο. Η οξύτητα είναι υψηλή και αυτό αποκαλύπτει ορισμένα κενά σε βάρος προς το παρόν, αφήνοντάς το κάπως αυστηρό και τραχύ.

Παραγόμενο στο κτήμα που ανήκει στο γαλλικό κρατικό ινστιτούτο αγροτικής έρευνας, αυτό το κρασί αναδεικνύει τη θεαματική πρόοδο αυτού του αμπελώνα. Προσφέρει ζουμερά μαύρα φρούτα και ώριμες τανίνες. Είναι ένα πολύ νεαρό κρασί, με τα μπαχαρικά και τη δομή του να παραμένουν ακόμη έντονα. Απολαύστε το από το 2027.