Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er cru «Clos du Roi» 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση, με βελούδινη και ιδιαίτερα λαμπερή εμφάνιση.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει ένα έντονο μπουκέτο κόκκινων φρούτων του δάσους, με κυρίαρχο το κεράσι και το βίσσινο, δεμένα με λεπτές ανθικές νότες και ελαφρές πινελιές μενθόλης.

Γεύση
Η απαλή και ρευστή είσοδος στο στόμα προηγείται μιας γεύσης με δομή που είναι ταυτόχρονα σοβαρή και λεπτή. Το μέσο της γεύσης αποκαλύπτει μια ωραία πολυπλοκότητα, στηριζόμενη σε ορυκτικές και γαιώδεις αποχρώσεις, πριν εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο και φρέσκο τελείωμα, με μια νότα αλμυρότητας και υπέροχες γεύσεις από κούλις φράουλας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Mercurey 1er cru «Clos du Roi» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C όσο είναι νέο, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε ελαφρά πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι μέχρι περίπου το 2037.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητό κόντρα φιλέτο βοδινού, ψάρι στο φούρνο με λαχανικά, ή ψητά πουλερικά όπως η πάπια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια, καρυκευμένα γεύματα, ή έναν δίσκο με παλαιωμένα τυριά, όπως ένα Tomme de Savoie.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir του Mercurey από το Château de Chamirey

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Château de Chamirey αποτελεί ουσιαστική αναφορά στην Côte Chalonnaise. Παρόλο που η ιστορία της οικογένειας σε αυτά τα εδάφη ανάγεται στον δωδέκατο αιώνα, το κτήμα ιδρύθηκε επισήμως το 1934, όταν ο Marquis de Jouennes αποφάσισε να εμφιαλώσει τα δικά του κρασιά. Σήμερα, υπό τη διαχείριση των Amaury και Aurore Devillard, το κτήμα επιβλέπει 37 εκτάρια αμπελώνων, μεγάλο μέρος των οποίων ταξινομείται ως Premier Cru. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αειφόρο αμπελουργία και την αποφασιστικότητά του να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Mercurey καλύπτει λίγο περισσότερο από τρία εκτάρια, χωρισμένα σε τέσσερα συνεχόμενα αγροτεμάχια φυτεμένα μεταξύ 1970 και 2002. Με νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια αυτά επωφελούνται από ένα ιδανικό κοίλο ανάγλυφο και αναπτύσσονται σε σκουρόχρωμα καφέ εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου. Το κτήμα προτιμά μια πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης και βιώσιμες αγροτικές πρακτικές, όπως το κλάδεμα κατά Guyot και το πρασίνισμα, με στόχο την ενθάρρυνση της συγκέντρωσης και μιας καθαρής έκφρασης του φρούτου.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ξεκίνησε με έναν ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από πρόωρο σπάσιμο των ματιών στα τέλη Μαρτίου. Παρά ένα ελαφρό επεισόδιο παγετού τον Απρίλιο, η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες στα μέσα Μαΐου. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε στη συνέχεια από έντονη ζέστη και επίμονη ξηρασία. Ευτυχώς, ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Ιουνίου, και ξανά λίγο πριν τον τρύγο στις αρχές Σεπτεμβρίου, επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση και τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Mercurey 1er cru «Clos du Roi» 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Μετά από μερικές ημέρες ψυχρής προζυμωτικής εμβάπτισης, η αλκοολική ζύμωση ξεκινά υπό τη δράση ενδογενών ζυμών, συνοδευόμενη από τακτικό πατοπάτημα του καπακιού. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 11 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία σχεδόν το ένα τέταρτο είναι καινούργια. Τέλος, το κρασί ξεκουράζεται για τρεις μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).