Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Mercurey 1er Cru «Clos du Roi» 2023 του Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Όψη
Με ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, αυτός ο οίνος παρουσιάζεται στο μάτι λαμπερός και βελούδινος.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια ένταση κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχο το κεράσι και το βίσινο, ενισχυμένα από αρωματικές και μεντόγευστες νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές ανθικές και ορυκτές πινελιές.

Γεύση
Στο στόμα, ο οίνος αποκαλύπτει μια δομή ταυτόχρονα λεπτή και σοβαρή. Εκτυλίσσεται με μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που συνδυάζει φρουτώδεις, αρωματικές και ανθικές γεύσεις. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και άριστα ενσωματωμένες, στηριζόμενες από μια εκλεπτυσμένη ισορροπία μεταξύ στρογγυλότητας και οξύτητας, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται τέλεια με ψητά μπριζολάκια βοδινού ή με κόντρα φιλέτο. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψάρι στο φούρνο συνοδευόμενο από εποχικά λαχανικά, καθώς και με πιεσμένα τυριά όπως το Tomme de Savoie.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για μια άριστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτόν τον οίνο σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει και το δυναμικό παλαίωσης ώστε να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η δομή ενός μεγάλου ερυθρού οίνου από το Mercurey

Το κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα στη Βουργουνδία, το Château de Chamirey ξεκίνησε πραγματικά το οινοποιητικό του ταξίδι το 1934, όταν ο Μαρκήσιος de Jouennes εισήγαγε την εμφιάλωση στο κτήμα, μια καινοτόμο πρακτική για την εποχή. Σήμερα, ο Amaury και η Aurore Devillard, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, βρίσκονται στο τιμόνι του κτήματος. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte Chalonnaise και εκτείνεται σε 37 εκτάρια, μεγάλο μέρος των οποίων είναι ταξινομημένο ως Premier Cru. Αποτελεί το μεγαλύτερο κτήμα της ονομασίας του, αναγνωρισμένο για την σεβαστική του προσέγγιση προς το terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτός ο οίνος βρίσκεται σε ένα από τα πιο διακεκριμένα terroir της ονομασίας Mercurey. Το climat «Clos du Roi» εκτείνεται σε λίγο περισσότερα από τρία εκτάρια, χωρισμένα σε τέσσερα αγροτεμάχια με νότιο έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό, σε μια κοίλη πλαγιά. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1970 και 2002, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε κιμωλία, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, γεγονός που ευνοεί τη συγκέντρωση του σταφυλιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση. Η οινοποίηση ξεκινά με λίγες ημέρες ψυχρής προζυμωτικής εκχύλισης, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, με παρεμβάσεις πατήματος και ανακυκλοφορίας. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 12 μήνες σε παραδοσιακά βαρέλια δρυός, ένα τέταρτο των οποίων είναι νέα, πριν ολοκληρωθεί με τρίμηνη ωρίμανση σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).