Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Mercurey 1er Cru «Clos du Roi» 2025 του Château de Chamirey

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με ψητά στη σχάρα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως η μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο, καθώς και με ψάρι σε λαδόκολλα (en papillote) που σερβίρεται με λαχανικά. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για το κυνήγι, τετράποδο και πτερωτό, ενώ βρίσκει μια όμορφη απήχηση σε τυριά με πρεσαριστή πάστα, όπως το Tomme de Savoie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey 1er Cru «Clos du Roi» 2025 του Château de Chamirey απολαμβάνεται καλύτερα στους 13 έως 14 °C. Συνιστάται να σερβίρεται σε αρκετά μεγάλο ποτήρι, που προσφέρει γενναιόδωρη επιφάνεια αερισμού, ώστε να αναδειχθούν πλήρως ο πλούτος και η πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Ένα Mercurey 1er Cru από το Château de Chamirey, που αντικατοπτρίζει ένα από τα πιο φημισμένα τερουάρ της ονομασίας

Το κτήμα

Το Château de Chamirey είναι ένα οινοποιητικό κτήμα στο Mercurey, στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία, όπου η αμπελουργική δραστηριότητα ξεκίνησε το 1934. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από την οικογένεια Devillard: τον Amaury και την Aurore Devillard, μαζί με τον πατέρα τους Bertrand. Με επίκεντρο ένα château του 18ου αιώνα, το κτήμα φημίζεται για την ποιότητα των τερουάρ του στην ονομασία Mercurey, αρκετά από τα οποία έχουν ταξινομηθεί ως Premiers Crus.

Ο αμπελώνας

Το Mercurey 1er Cru «Clos du Roi» προέρχεται από ένα φημισμένο τερουάρ της ονομασίας, σε πλαγιά με νότιο/νοτιοδυτικό προσανατολισμό και εδάφη κυρίως αργιλοασβεστολιθικά, ιδανικά για την παραγωγή δομημένων και σύνθετων κρασιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Mercurey 1er Cru «Clos du Roi» 2025 βασίζεται σε απαιτητικές πρακτικές ιδιαίτερες για το κτήμα: τρύγος με το χέρι, αυστηρή διαλογή και πλήρης αποραγισμός των σταφυλιών. Μια ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση προηγείται μιας αυθόρμητης ζύμωσης, που συνοδεύεται από βυθίσεις του καπέλου, η ένταση των οποίων προσαρμόζεται στις ανάγκες της χρονιάς. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα σε δρύινα βαρέλια, με ένα ποσοστό καινούργιας δρυός, και ακολουθεί μια περίοδος σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Pinot Noir.