Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 του Château de Chamirey

Ζευγάρωμα φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque s' ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα, καθώς και με πουλερικά έντονης γεύσης που συνοδεύονται από πλούσια σάλτσα, ικανή να σταθεί δίπλα στη δομή του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 θα αναδείξει τις αρετές του όταν σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C, ώστε να διατηρηθεί η ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και δομής που επιδιώκει το κτήμα.

Ένα Mercurey 1er Cru ριζωμένο στο ασβεστολιθικό terroir του Clos l'Évêque, από το Château de Chamirey

Το κτήμα

Το Château de Chamirey είναι ένα οινοποιητικό κτήμα στη Βουργουνδία, που βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, εντός της ονομασίας Mercurey. Παρότι το ίδιο το château χρονολογείται από τον 18ο αιώνα, το 1934 ο Marquis de Jouennes d'Herville δεσμεύθηκε να εμφιαλώνει το κρασί στο ίδιο το κτήμα, θεμελιώνοντας έτσι την οινική του ταυτότητα. Σήμερα το Château de Chamirey διευθύνεται από την οικογένεια Devillard, με τον Bertrand να έχει την υποστήριξη των παιδιών του, Amaury και Aurore, στο τιμόνι ενός αμπελώνα 37 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου έχει ταξινομηθεί ως Premier Cru.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque προέρχεται από ένα climat που βρίσκεται σε οροπέδιο με ανατολικό/νοτιοανατολικό προσανατολισμό και εκτείνεται σε 2,06 εκτάρια. Τα εδάφη, ομοιογενή και ελαφριά, αποτελούνται από ασβεστολιθικό υπόστρωμα διάσπαρτο με μικρά χαλίκια, το οποίο προσφέρει φυσική αποστράγγιση, ιδανική για το βαθύ ριζικό σύστημα του Pinot Noir. Τα αμπέλια, φυτεμένα από το 1986 και μετά, χαρίζουν σε αυτό το αμπελοτόπι του Mercurey μια ισορροπία ανάμεσα στον ελεγχόμενο παραγωγικό δυναμισμό και σε μια εκλεπτυσμένη έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Το 2024 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια άνοιξη με έντονες αντιθέσεις που ευνόησε την πρώιμη εκβλάστηση, όχι χωρίς ορισμένα επεισόδια παγετού. Η άνοιξη και το καλοκαίρι σημαδεύτηκαν στη συνέχεια από καταιγίδες, έντονες βροχοπτώσεις και περιορισμένη ηλιοφάνεια, διατηρώντας υψηλή την πίεση των ασθενειών στα αμπέλια του Mercurey. Οι συνθήκες αυτές απαιτούσαν διαρκή επαγρύπνηση στον αμπελώνα, ώστε να διατηρηθεί η ποιότητα των σταφυλιών μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για την παραγωγή αυτού του Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι, διαλέγονται και στη συνέχεια αποραγίζονται πλήρως. Μια ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση προηγείται μιας ζύμωσης με ιθαγενείς ζύμες, η οποία συνοδεύεται από βυθίσεις του καπέλου των στέμφυλων, με ένταση προσαρμοσμένη στην ποιότητα της χρονιάς. Η ωρίμανση συνεχίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια επί αρκετούς μήνες, με μετρημένο ποσοστό καινούργιας δρυός, πριν από μια παραμονή σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir