Château de Chamirey : Mercurey Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château de Chamirey Mercurey Village 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πυκνή ρουμπινί απόχρωση, βαθιά και έντονη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο, τα οποία αναδεικνύονται από απαλές πικάντικες νότες κανέλας και μοσχοκάρυδου.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη πυκνότητα και μια δυναμική έκφραση. Οι τανίνες, σταθερές αλλά προσιτές, ισορροπούνται από μια ζωντανή οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει με μεγάλη διάρκεια σε καθαρές, φωτεινές νότες φρούτων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικό με ψητά ή σχαρωτά κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχάρι, αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά και με ελαφρύ κυνήγι σε σάλτσα, πουλερικά μαγειρεμένα σιγά-σιγά ή μια πλατέλα τυριών. Η ευλυγισία του το κάνει επίσης ευχάριστο ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Mercurey Village 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Προσιτό στη νεότητά του, θα συνεχίσει να εξελίσσεται, φτάνοντας στην κορύφωσή του γύρω στο 2029-2030, και μπορεί να διατηρηθεί μέχρι περίπου το 2032.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Mercurey από το Château de Chamirey

Το κτήμα

Αποκτημένο το 1932 από την οικογένεια Devillard, το Château de Chamirey αποτελεί εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte Chalonnaise, το κτήμα εκτείνεται σε 37 εκτάρια αμπελώνων. Πλέον υπό τη διεύθυνση της πέμπτης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Amaury και Aurore Devillard, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την αυθεντικότητα των terroirs του. Το κτήμα είναι ιδιαίτερα γνωστό για το εντυπωσιακό ποσοστό των Premiers Crus του και τα αποκλειστικά (monopole) αγροτεμάχιά του, μαρτυρώντας μια ιστορική τεχνογνωσία και μια σταθερή αναζήτηση ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από έναν προσεκτικό συνδυασμό δέκα μικρών αγροτεμαχίων απλωμένων στο χωριό Mercurey. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη κυρίως αργιλικά αναμεμειγμένα με ασβεστόλιθο. Η ποικιλομορφία των εκθέσεων της πλαγιάς επιτρέπει την καταγραφή διαφορετικών μικροκλιματικών αποχρώσεων, συμβάλλοντας έτσι στην πολυπλοκότητα και την ισορροπία των σταφυλιών που συγκομίζονται.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από ιδανικές συνθήκες για την ανθοφορία. Μετά από ευνοϊκές βροχοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου, η καλοκαιρινή περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη. Έγκαιρες βροχές στα μέσα Αυγούστου δρόσισαν τα αμπέλια, επανεκκινώντας την ωρίμανση. Τέλος, ξηρός και ανεμώδης καιρός προηγήθηκε του τρύγου, εξασφαλίζοντας άριστη υγειονομική κατάσταση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Mercurey Village 2022 συγκομίζονται με το χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται αυστηρά. Μετά από μια κρύα προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας τεσσάρων έως έξι ημερών, οι ράγες αποβοτρυοποιούνται εν μέρει. Η ζύμωση διαρκεί περίπου δεκαπέντε ημέρες με τακτικά "πατήματα" (pigeage) και ανακυκλοφορίες (remontage). Η παλαίωση διαρκεί περίπου επτά μήνες, μοιρασμένη μεταξύ 65% σε βαρέλια δρυός (εκ των οποίων το 10% είναι καινούργια δρύινα βαρέλια) και 35% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί στη συνέχεια αναπαύεται για δύο επιπλέον μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.