Château de Chamirey : Mercurey Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για τον Mercurey "Village" 2023 Château de Chamirey

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή, φωτεινή κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με λεπτές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, με έντονο χαρακτήρα σμέουρου και κόκκινης φραγκοστάφυλης. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτά ανθικά αρώματα βιολέτας.

Στόμα
Η προσβολή είναι άμεση και ακριβής, προσφέροντας μια καθαρή έκφραση του φρούτου. Το στόμα αποκαλύπτει μια ωραία ισορροπία ανάμεσα σε μια αναζωογονητική οξύτητα και μια στρογγυλή υφή, στηριζόμενη από φρέσκες τανίνες. Το τελείωμα είναι κομψό και γεμάτο φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδιαίτερα ευέλικτος, αυτός ο κόκκινος οίνος συνοδεύει εξαιρετικά νόστιμα κρέατα όπως το bœuf bourguignon, το κονφί πάπιας ή τα ψητά πουλερικά. Ταιριάζει επίσης άριστα με πιάτα με μανιτάρια, ψάρια με σφικτή σάρκα σε βούτυρο με μυρωδικά, καθώς και με ωριμασμένα κατσικίσια τυριά ή ημίσκληρα τυριά αγελαδινού γάλακτος.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την καλύτερη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε τον Mercurey "Village" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο για την ζωντανή του φρουτωδία, αλλά διαθέτει επίσης τη δυναμική παλαίωσης ώστε να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός τίτλος αυτού του κρασιού κυμαίνεται μεταξύ 12,5 και 14%.

Η αυθεντική έκφραση ενός terroir του Mercurey

Το κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, το Château de Chamirey ξεκίνησε ουσιαστικά την οινοποιητική του ιστορία το 1934, όταν ο Marquis de Jouennes d'Herville αποφάσισε να εμφιαλώσει τα κρασιά του στο κτήμα. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte Chalonnaise, αυτό το κτήμα των 37 εκταρίων διοικείται πλέον από τους Amaury και Aurore Devillard, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, μαζί με τον πατέρα τους Bertrand. Το κτήμα διακρίνεται για τα εκτενή του Premier Cru αγροτεμάχια και τα αποκλειστικά μονοπώλια. Η οικογενειακή φιλοσοφία αποσκοπεί στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν την καθαρότητα του φρούτου, τη φρεσκάδα και την αυθεντικότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο κόκκινος οίνος παράγεται από ένα assemblage περίπου δέκα μικρών αγροτεμαχίων, διασκορπισμένων στην περιοχή της village appellation του Mercurey. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 έως 40 ετών, ευδοκιμούν σε υψόμετρα μεταξύ 230 και 320 μέτρων. Αναπτύσσονται σε κυρίως αργιλικά εδάφη σε συνδυασμό με ασβεστόλιθο, επωφελούμενα από ποικίλους προσανατολισμούς, από ανατολικό έως νοτιοδυτικό-νότιο. Το κτήμα ευνοεί την αειφόρο αμπελοκαλλιέργεια και τον χειρωνακτικό τρύγο.

Η σοδεία

Το 2023 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες για τα αμπέλια. Παρά το ζεστό καλοκαίρι, ο βλαστικός κύκλος εξελίχθηκε με τον βέλτιστο τρόπο, επιτρέποντας να επιτευχθεί μια εξαιρετική φαινολική ωριμότητα κατά τον τρύγο. Αυτή η γενναιόδωρη σοδεία διακρίνεται για τα υγιή, ηλιόλουστα σταφύλια της, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για τον Mercurey "Village" 2023 υφίστανται μερική αποβοστρύχωση. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση 4 έως 6 ημερών προηγείται μιας ζύμωσης περίπου 15 ημερών με αυτόχθονες ζύμες, με ενδιάμεσα βυθίσματα και ανακυκλοφορίες. Η παλαίωση πραγματοποιείται κατά 65% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων 10% καινούργια) για περίπου 7 μήνες, ενώ το υπόλοιπο 35% παλαιώνει σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το τελικό assemblage στη συνέχεια αναπαύεται για δύο μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir