Château de Chamirey : Mercurey Village 2025

Ένα κομψό κόκκινο Mercurey με λεπτή δομή

Το κτήμα

Το Château de Chamirey, που ιδρύθηκε το 1934, όταν ο μαρκήσιος de Jouennes αποφάσισε να εμφιαλώνονται στο κτήμα τα κρασιά του πύργου του του 18ου αιώνα, αποτελεί σήμερα ένα από τα κορυφαία κτήματα της ονομασίας Mercurey στη Βουργουνδία. Το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Devillard εδώ και αρκετές γενιές και εκπροσωπείται σήμερα από τον Amaury και την Aurore Devillard, οι οποίοι διευθύνουν το κτήμα μαζί με τον πατέρα τους, Bertrand. Ο αμπελώνας των 37 εκταρίων, μεγάλο μέρος του οποίου έχει ταξινομηθεί ως premier cru, αντικατοπτρίζει τη διαρκή προσήλωση στην ποιότητα και στην έκφραση του terroir του Mercurey.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Chamirey, που βρίσκεται στην ονομασία Mercurey, στην Côte Chalonnaise, απλώνεται στις πλαγιές που δεσπόζουν πάνω από το château, το οποίο είναι χτισμένο σε βραχώδες ακρωτήρι πάνω από το χωριό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη σχηματίζουν ένα ψηφιδωτό terroir που τροφοδοτεί την cuvée Mercurey Village, η οποία προέρχεται από διάφορα αμπελοτεμάχια διάσπαρτα στην κοινότητα. Οι αμπελώνες, φυτεμένοι με υψηλή πυκνότητα 10.000 κεφαλών ανά εκτάριο, καλλιεργούνται με βιώσιμες μεθόδους, χωρίς φυτοφάρμακα, ώστε να διατηρείται με τον καλύτερο τρόπο η έκφραση του terroir του Mercurey.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey Village 2025 συγκομίζονται και διαλέγονται στο χέρι, σύμφωνα με τις συνήθεις πρακτικές του κτήματος. Η οινοποίηση του Pinot Noir βασίζεται σε εκχύλιση που σχεδιάστηκε για την απόσπαση χρώματος και τανινών, με τακτικό πάτημα του καπέλου και αναρρίχηση του μούστου. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με τις αυτόχθονες ζύμες του κτήματος, αναζητώντας καθαρότητα και πιστότητα στο terroir. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε βουργουνδιανά δρύινα βαρέλια, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος.

Ποικιλία

Το Mercurey Village 2025 παράγεται από Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Βουργουνδίας και της ονομασίας Mercurey.