Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη χρυσοκίτρινη απόχρωση, με λεπτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη γενναιοδωρία φρούτων λευκής σάρκας, όπως ροδάκινο και αχλάδι, συμπληρωμένη από ανθικές νότες γιασεμιού και αγιόκλημα. Μια έντονη μεταλλικότητα, που θυμίζει πυρόλιθο, αναμειγνύεται με απαλές μπαχαρένιες πινελιές βανίλιας, κανέλας και ελαφρώς ψημένου μπριός.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια πλήρη, περιβλητική υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη φρεσκάδα και μια αλμυρή μεταλλικότητα. Η καλά ενσωματωμένη οξύτητα δομεί το σύνολο με ακρίβεια, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα που υπογραμμίζεται από αποχρώσεις τζίντζερ και γλυκών μπαχαρικών.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητό σολομό, ριζότο με μανιτάρια ή ένα ωριμασμένο τυρί όπως το Comté. Αποτελεί επίσης εξαιρετική συνοδεία για πιάτα με λευκά ψάρια, όπως φιλέτο μπακαλιάρου ή μαριναρισμένη τσιπούρα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του παλέτα, συνιστάται να σερβίρετε το Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Η Μεταλλική, Γενναιόδωρη Έκφραση ενός Λευκού Κρασιού από το Mercurey

Το Κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα, το Château de Chamirey δεσπόζει στα τοπία της Côte Chalonnaise στη Βουργουνδία. Παρόλο που οι οινοποιητικές ρίζες του κτήματος ανάγονται πολύ πίσω στον χρόνο, η εμπορική του ιστορία ξεκίνησε ουσιαστικά το 1934, όταν ο Marquis de Jouennes αποφάσισε να εμφιαλώσει τα δικά του κρασιά. Σήμερα, ο Amaury και η Aurore Devillard, εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά, ηγούνται αυτού του κτήματος έκτασης 38 εκταρίων. Διαθέτοντας μια πλούσια κληρονομιά που περιλαμβάνει πολυάριθμα Premiers Crus, το κτήμα διαφοροποιείται μέσα από μια προσέγγιση που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τη μοντερνικότητα, με σκοπό να αποκαλύψει την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το climat En Pierrelet είναι ένα εμβληματικό αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται ακριβώς πίσω από το château, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Mercurey. Φυτεμένοι το 1990 και προσανατολισμένοι νοτιοανατολικά, οι αμπελώνες επωφελούνται από βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το terroir χαρακτηρίζεται από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος καλυμμένο με μια εντυπωσιακή συγκέντρωση μικρών λευκών πετρών, που προσδίδει στο κρασί τη μεταλλική του υπογραφή. Παρόλο που το αμπελοτεμάχιο εκτείνεται σε σχεδόν τρία εκτάρια, μόνο περίπου ένα εκτάριο επιλέγεται αυστηρά για την παραγωγή αυτής της cuvée, με μια παραδοσιακά υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ενθαρρύνει τη συγκέντρωση των ραγών.

Η Χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα ζεστή και ξηρή καλλιεργητική περίοδο. Η έλλειψη βροχοπτώσεων μεταξύ της έκπτυξης των οφθαλμών και του τρύγου αντισταθμίστηκε ευτυχώς από ευπρόσδεκτες καταιγίδες τον Ιούνιο. Αυτές οι αντιθετικές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική υγεία, χαρίζοντας λευκά κρασιά στρογγυλά και πλήρη, με όμορφη ωστόσο φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από προσεκτική διαλογή. Το πνευματικό πρεσάρισμα ολόκληρων τσαμπιών επιτρέπει μια απαλή εκχύλιση του χυμού. Μετά από μια ολονύκτια περίοδο ψυχρής εκβοθρίωσης σε δεξαμενή, ο μούστος μεταφέρεται με βαρύτητα, χωρίς άντληση, για να διατηρηθεί η ακεραιότητά του. Η ζύμωση και η παλαίωση διεξάγονται για 12 μήνες σε ελαφρώς φρυγανισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 400 λίτρων, με πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί εκλεπτύνεται για 4 μήνες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay