Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 Château de Chamirey

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση, απαλά φωτισμένη από διακριτικές πράσινες αναύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα χυμωδών λευκών φρούτων, που θυμίζουν ροδάκινο και αχλάδι, με μια ελαφρή απόχρωση ανανά. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που συνδυάζει ανθικές νότες, πινελιές αμυγδάλου και βανίλιας, μαζί με μια ορυκτότητα που θυμίζει πυρόλιθο.

Γεύση
Η προσβολή είναι λαμπερή και ακριβής. Το στόμα προσφέρει μια όμορφη ισορροπία ανάμεσα σε μια αναζωογονητική οξύτητα και ένα στρογγυλό, περιτυλισσόμενο φρούτο. Η μεταξένια υφή συνοδεύεται από μια νύξη αλμυρότητας και διακριτικά μπαχαρικές, δρύινες νότες, που εκτείνονται σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψάρια με συμπαγή σάρκα όπως ο βακαλάος ή ο ψητός σολομός, καθώς και με θαλασσινά και οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφρώς μπαχαρικά ασιατικά πιάτα, ψητά λευκά κρέατα, πουλερικά, ή τυριά όπως το Comté και το Morbier. Μπορεί επίσης να απολαυθεί πλήρως ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Έτοιμο να απολαύσετε σήμερα, αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί επίσης να φυλαχθεί έως περίπου το 2035, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται ξαπλωμένο σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως.

Η Φρεσκάδα και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού από το Mercurey

Το Κτήμα

Χτισμένο στις αρχές του 18ου αιώνα στη Βουργουνδία, το Château de Chamirey ξεκίνησε στην πραγματικότητα την οινοποιητική του ιστορία το 1934, όταν η εμφιάλωση στο κτήμα εισήχθη από τον Marquis de Jouennes d'Herville. Βρίσκεται στην Côte Chalonnaise, αυτό το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 37 εκτάρια, καθιστώντας το το μεγαλύτερο ντομέν στην ονομασία του. Υπό τη διεύθυνση των Amaury και Aurore Devillard σήμερα, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Mercurey, πιο συγκεκριμένα από το terroir "En Pierrelet". Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1990, εκτείνονται σε μια μικρή ταράτσα περίπου ενός εκταρίου, ακριβώς πίσω από το château. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, επωφελούνται από ένα αργιλοασβεστολιθικό έδαφος όπου κυριαρχεί ο ασβεστόλιθος, καλυμμένο στην επιφάνεια με μικρές λευκές πέτρες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πρακτικές βιώσιμης γεωργίας, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, σύμφωνα με την τοπική παράδοση.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερες καιρικές συνθήκες που προσέδωσαν στις ρώγες φυσικά υψηλά επίπεδα οξύτητας, διατηρώντας μια εξαιρετική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 τρυγούνται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα και στη συνέχεια διαλέγονται με προσοχή. Μετά από απαλό πνευματικό πάτημα και διανυκτέρευση για φυσική διαύγαση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες, εξ ολοκλήρου σε βαρέλια των 400 λίτρων (30% καινούργια δρυς). Ακολουθεί στη συνέχεια μια πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια για περίπου 10 μήνες, πριν από έναν τελικό εξευγενισμό διάρκειας 3 μηνών σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.