Château de Ferrand 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château de Ferrand 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Με μια όμορφη απόχρωση γρανάτη, αυτό το κρασί αντικατοπτρίζει μια μετρημένη εκχύλιση και μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του Merlot και τη φρεσκάδα του Cabernet Franc.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι έντονο και σύνθετο, προσφέροντας νότες ώριμων φρούτων που συμπλέκονται με λεπτές πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι καθαρή και απαλή. Στο μέσο του στόματος ξεδιπλώνονται φρουτώδη αρώματα που στηρίζονται από μεταξένιες τανίνες, οι οποίες δομούν το σύνολο μέχρι μια μακρά και κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Χάρη στη φρεσκάδα και την κομψότητά του, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα πουλερικών, ιδιαίτερα με λεπτές παρασκευές κοτόπουλου. Η μεταλλικότητα και η στρογγυλότητά του το καθιστούν επίσης εξαιρετικό σύντροφο για λευκά κρέατα που σερβίρονται με κρεμώδεις σάλτσες, λαχανικά ή πιάτα εμπλουτισμένα με βούτυρο.

Η αριστεία ενός Saint-Émilion Grand Cru Classé από το Château de Ferrand

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1702, το Château de Ferrand είναι ένα ιστορικό κτήμα στην περιοχή του Bordeaux. Αυτό το κτήμα 42 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από την Pauline και τον Philippe Chandon-Moët, μαζί με τον γενικό διευθυντή Gonzague de Lambert. Αναβαθμισμένο στην κατηγορία Grand Cru Classé το 2012, το κτήμα ξεχωρίζει ως ένα όνομα κύρους που συνδυάζει την κληρονομιά με τη μοντερνικότητα. Με ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2024, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό σημείο καμπής στην ιστορία του.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενος στον δήμο του Saint-Hippolyte, ο αμπελώνας φτάνει σε υψόμετρο περίπου 100 μέτρων, καθιστώντας τον έναν από τους υψηλότερους της ονομασίας Saint-Émilion. Αυτή η προνομιακή θέση, που δεσπόζει πάνω από την κοιλάδα της Dordogne, παρέχει εξαιρετικό φυσικό αερισμό που συμβάλλει στη διατήρηση της υγιούς κατάστασης των σταφυλιών. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 ετών, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές. Το κτήμα ασκεί βιώσιμη, πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, χρησιμοποιώντας ιδίως την τεχνική της σεξουαλικής σύγχυσης για την προστασία των αμπελιών χωρίς συνθετικά χημικά.

Η εσοδεία

Ένας ήπιος και ξηρός χειμώνας ευνόησε μια πρώιμη και ομοιόμορφη έκπτυξη των οφθαλμών. Οι σημαντικές ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού των αργιλοασβεστολιθικών εδαφών. Η άνθηση ήρθε νωρίς χάρη στις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ενώ το καλοκαίρι ξεκίνησε με ζεστές και ξηρές συνθήκες, ακολούθησε σημαντική ξηρασία, που προκάλεσε μόνο περιορισμένη υδατική καταπόνηση για τον αμπελώνα, χάρη στα αποθέματα νερού και στη φρεσκάδα του αργιλοασβεστολιθικού terroir. Μια ευπρόσδεκτη βροχόπτωση στα τέλη Αυγούστου βοήθησε να εξευγενιστεί η ωριμότητα των ραγών πριν από μια πρώιμη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη δημιουργία αυτής της εσοδείας, τα σταφύλια που συγκομίστηκαν με το χέρι υποβλήθηκαν σε αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι ράγες που είχαν φτάσει σε ιδανική ωριμότητα. Η διαδικασία οινοποίησης επωφελείται από εγκαταστάσεις τελευταίας τεχνολογίας, με τον χώρο των δεξαμενών και τα κελάρια να έχουν ανακαινιστεί και εκσυγχρονιστεί πλήρως το 2010, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή αρχιτεκτονική του χώρου. Αλκοολικός τίτλος: 14,5%.

Ποικιλίες σταφυλιών
71% Merlot και 29% Cabernet Franc.