Château de la Maltroye : Chassagne-Montrachet 1er cru "La Dent de Chien" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2023 Château de la Maltroye

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ωχροκίτρινο στο χρώμα, εμφανίζεται ιδιαίτερα λαμπερό.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με ανθικά αρώματα που αναδεικνύονται διακριτικά από νύξεις μεντόλ και κόκκινου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από βουτυρένιες και ορυκτικές νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες εσπεριδοειδών, κράταιγου, φρέσκου αμυγδάλου και διακριτικών ξυλωδών μπαχαρικών.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει φρέσκια και ισορροπημένη, προσφέροντας λεπτό όγκο στο μέσο της γεύσης, στηριζόμενη από μια χαρακτηριστική ζωντάνια. Η κομψή υφή στηρίζεται από μια υπέροχη φυσική τάση που εκτείνεται μέχρι ένα ξηρό, έντονα ορυκτικό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως αστακό ή χτένια, καθώς και με ψάρι στη σχάρα ή ποσέ. Αποτελεί επίσης εξαιρετική συνοδεία για ψητό πουλερικό με κρέμα και μανιτάρια, μοσχάρι, ή ελαφρώς ωριμασμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2023 θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η Ακριβής, Ορυκτική Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Chassagne-Montrachet

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1941 από την οικογένεια Cournut, το Château de la Maltroye βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια και ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή συλλογή Premiers Crus που διαθέτει. Από το 1993, ο Jean-Pierre Cournut διευθύνει το κτήμα με μια προσέγγιση που συνδυάζει μηχανική ακρίβεια και σεβασμό στην παράδοση. Χάρη σε μοντέρνες εγκαταστάσεις και μια αδιαπραγμάτευτη δέσμευση για ποιότητα, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς, παράγοντας κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά την πολυπλοκότητα των terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο «La Dent de Chien» βρίσκεται στις ανώτερες πλαγιές της ονομασίας Chassagne-Montrachet, στα σύνορα με το Saint-Aubin. Αυτό το climat, που καλύπτει λίγο περισσότερο από μισό εκτάριο, εκτείνεται σε επιφανειακά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστούχο αργιλόπηλο και ασβεστολιθικό βράχο. Αυτή η υψηλή θέση, σε συνδυασμό με τη λεπτότητα του εδάφους, ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση των σταφυλιών διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική φυσική οξύτητα. Τα αμπέλια εδώ καλλιεργούνται μηχανικά και οι αποδόσεις ελέγχονται αυστηρά.

Η Σοδειά

Ο χρόνος ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, καθυστερώντας το ξεπέταγμα των οφθαλμών και αποφεύγοντας έτσι τους ανοιξιάτικους παγετούς. Ένας θερμός Ιούνιος επέτρεψε μια γρήγορη και ομοιόμορφη άνθιση. Το καλοκαίρι έφερε επαρκή βροχόπτωση για την υγεία των αμπελιών. Τα τέλη Αυγούστου και οι αρχές Σεπτεμβρίου σημαδεύτηκαν από ένα ακραίο κύμα καύσωνα που πλησίασε τους 40°C. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια μεγάλης ωριμότητας διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru «La Dent de Chien» 2023 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια και υπόκεινται σε μια προσεκτική διπλή διαλογή. Το πάτημα πραγματοποιείται εντός δύο ωρών από τη συγκομιδή. Η ζύμωση ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, πριν ο μούστος μεταφερθεί σε βαρέλια δρυός για να ολοκληρωθεί τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλι για δώδεκα μήνες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται υπό ουδέτερο αέριο και κενό αέρος για τη διατήρηση της ποιότητας του κρασιού.

Ποικιλία

100% Chardonnay