Château de Marsannay : Gevrey-Chambertin 1er cru "Bel Air" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιογνωσίας για το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Bel Air» 2025 του Château de Marsannay

Γευσιογνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ρουμπινί απόχρωση, χαρακτηριστική του Pinot Noir από τις πλαγιές της Côte de Nuits.

Μύτη
Διακριτική στη νεότητά της, η μύτη ξεδιπλώνεται σταδιακά με νότες σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, αποκαλύπτοντας ταυτόχρονα μια ορυκτή πινελιά χαρακτηριστική αυτού του terroir της ψηλής πλαγιάς.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με τη δομή του, που στηρίζεται σε δυναμικές αλλά δροσερές τανίνες, και με μια υπέροχη φινέτσα που αναδύεται στο μέσο της γεύσης. Οι πικάντικες νότες συναντούν μια λεπτή ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα κομψό και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το δομημένο κρασί, με τις έντονες τανίνες και τα αρώματα σκούρων φρούτων και μπαχαρικών, ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, φτερωτό ή τριχωτό κυνήγι και μαγειρευτά φαγητά με σάλτσα, που έχουν το βάθος να το ανταποκριθούν. Ταιριάζει επίσης με ώριμα τυριά, ιδίως μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Bel Air» 2025 θα ωφεληθεί από το ντεκαντάρισμα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C. Η τανική δομή και η φρεσκάδα του του εξασφαλίζουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που εκτιμάται στα 8 έως 12 χρόνια.

Ένα Gevrey-Chambertin της πλαγιάς στην πύλη των Grands Crus

Το κτήμα

Χτισμένο το 1990 στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία, το Château de Marsannay αποτελεί την πρώτη στάση της Route des Grands Crus της Côte de Nuits. Από το 2012, το κτήμα ανήκει στον Olivier Halley και την οικογένειά του, οι οποίοι είναι επίσης ιδιοκτήτες του Château de Meursault. Ο αμπελώνας των 40 εκταρίων, που καλλιεργείται βιολογικά, εκτείνεται στα καλύτερα terroirs του Marsannay, καθώς και σε κορυφαία τεμάχια στην Côte de Nuits και στην Côte de Beaune, μεταξύ των οποίων πέντε εκτάρια που καλλιεργούνται αποκλειστικά για τα Hospices de Dijon.

Ο αμπελώνας

Αυτό το 1er Cru Gevrey-Chambertin προέρχεται από το climat Bel Air, ένα τεμάχιο περίπου 0,40 εκταρίων, δηλαδή το 15% του lieu-dit, που βρίσκεται στην κορυφή της πλαγιάς, ακριβώς πάνω από το Clos de Bèze και κοντά στο Grand Cru Ruchottes-Chambertin. Το αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, ιλυώδες και πλούσιο σε πέτρες, ευνοεί την καλή αποστράγγιση και την υπέροχη συγκέντρωση. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1994, έχουν ανατολικό έως ανατολικο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 βρίσκεται ακόμη σε φάση ωρίμανσης, σύμφωνα με τις σταθερές πρακτικές του κτήματος: κάθε χρόνο, οι ημερομηνίες του τρύγου προσαρμόζονται βάσει στενής παρακολούθησης της ωριμότητας των σταφυλιών, τεμάχιο προς τεμάχιο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια για το Gevrey-Chambertin 1er Cru «Bel Air» 2025 τοποθετούνται σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για ψυχρή maceration διάρκειας περίπου έξι έως επτά ημερών στους 12 °C. Η ζύμωση, συνολικής διάρκειας είκοσι μίας ημερών, συνοδεύεται από καθημερινό βύθισμα του πίλου και αναδιάβρεγμα με άντληση, και ακολουθεί πολύ ήπια πίεση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, 40% καινούργια και 60% βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα ή δύο προηγούμενα κρασιά, για 16 έως 18 μήνες σε κελάρι ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 15 °C.

Ποικιλία

100% Pinot Noir