Château de Marsannay : Marsannay Village "Es Chezots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Marsannay Village «Es Chezots» 2023 Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση με ωραίο βάθος, που αναδεικνύεται από υποτόνους βιολετί.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο, αναμεμειγμένα με νότες μαγειρεμένων φρούτων. Λεπτές πικάντικες και ανθικές πινελιές, μαζί με μεταλλικές και γαιώδεις αποχρώσεις, συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Στόμα
Η επίθεση είναι άμεση και ανοίγει σε ένα πλήρες, εύκαμπτο μέσο στόμα. Οι τανίνες είναι στρογγυλές και καλά ενσωματωμένες. Το σύνολο, τόσο γενναιόδωρο όσο και χυμώδες, εκτείνεται σε ένα διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί κρασιού και φαγητού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται αρμονικά με φιλέτο μοσχαρίσιο, ψητό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής ή λευκά κρέατα συνοδευόμενα από κλασικές σάλτσες. Συμπληρώνει επίσης όμορφα μικρό κυνήγι όπως ορτύκι, καθώς και πιάτα με άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για ιδανική γευσιγνωσία, συστήνεται να σερβίρετε αυτό το Marsannay Village «Es Chezots» 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, αφού το αερίσετε (decanting) για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2038.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτής της χρονιάς είναι 13,5%.

Η Ακρίβεια ενός Μοναδικού Terroir στο Marsannay

Το κτήμα

Βρίσκεται στη Γαλλία, στην είσοδο της Côte de Nuits στη Βουργουνδία, το Château de Marsannay χτίστηκε το 1990. Αποκτήθηκε το 2012 από τον Olivier Halley, τον σημερινό ιδιοκτήτη του, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση των Stéphane Follin-Arbelet και Sylvain Pabion, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, που επιστεγάστηκε με τη βιολογική πιστοποίηση το 2022. Το κτήμα ευνοεί την οινοποίηση με ελάχιστη παρέμβαση και μια προσεκτική προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, με στόχο να εκφράσει πιστά τη μοναδικότητα κάθε climat.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο «Es Chezots» εκτείνεται σε περίπου δύο εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Marsannay. Με προσανατολισμό προς την ανατολή και τοποθετημένα στο μέσο της πλαγιάς, τα αμπέλια απολαμβάνουν ένα δροσερό μικροκλίμα χάρη στη θέση τους στη συμβολή δύο κοιλάδων. Αυτή η γεωγραφική τοποθεσία επιβραδύνει την ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται από άργιλο, ιλύ και άμμο, πάνω σε μάργα, η οποία προσδίδει μια ωραία ορυκτική πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών τον Απρίλιο, ακολουθούμενη από ανομοιόμορφη άνθιση τον Μάιο. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από επεισόδια έντονης θερμότητας τον Ιούνιο και τον Αύγουστο, με κάποιες βροχοπτώσεις ενδιάμεσα. Χάρη στη δροσερή θέση του αγροτεμαχίου, τα αμπέλια προστατεύτηκαν από τις υπερβολικές θερμοκρασίες. Παρόλο που οι αποδόσεις μειώθηκαν, τα συγκομισμένα σταφύλια ήταν σε άριστη υγεία, με χοντρές φλούδες και ωραία συγκέντρωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Marsannay Village «Es Chezots» 2023 συγκομίζεται με το χέρι, ακολουθούμενο από αυστηρή διαλογή. Η συγκομιδή απορραγίζεται εν μέρει, διατηρώντας ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Μετά από ψυχρή εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, η ζύμωση διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες με απαλό pigeage και remontage. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 13 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το 20% των οποίων είναι καινούργια, πριν ολοκληρωθεί με τρεις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir.