Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village "Les Favières" 2023 από το Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ και λαμπερό κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με όμορφη ένταση κόκκινων και μαύρων φρούτων, που συμπληρώνεται διακριτικά από πικάντικες νότες, ξυλώδεις αποχρώσεις και λεπτές νύξεις δάσους.

Στόμα

Στο στόμα ξεχωρίζει για τη δύναμή του και τη γενναιόδωρη έκφραση φρούτου. Υποστηριζόμενο από σταθερές τανίνες που του προσδίδουν εκλεπτυσμένη δομή, η γευστική εμπειρία εκτείνεται σε μια επίγευση με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει θαυμάσια με χοιρινό ψητό, μοσχαρίσιο μάγουλο, blanquette μοσχαριού ή ζαμπόν με μαϊντανό. Συνοδεύει επίσης ιδανικά ψητά κομμάτια μοσχαριού, πουλερικά με σάλτσα, καθώς και τυριά από αγελαδινό γάλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Marsannay Village "Les Favières" 2023 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για τη ζωηρή φρουτώδη έκφρασή του ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2035.

Η αυθεντική και δομημένη έκφραση ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Χτισμένο το 1990, το Château de Marsannay βρίσκεται στις πύλες της Ντιζόν, σηματοδοτώντας το πρώτο στάδιο της περίφημης Route des Grands Crus στη Βουργουνδία. Αν και τα εδάφη του διαθέτουν κληρονομιά που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, το σύγχρονο κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στη Γαλλία. Αποκτήθηκε το 2012 από τον σημερινό ιδιοκτήτη του Olivier Halley και ο αμπελώνας ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στην αγροοικολογία. Πλήρως πιστοποιημένο στη βιολογική καλλιέργεια, το κτήμα παράγει υψηλής ποιότητας cuvées που σέβονται τη μοναδική ταυτότητα κάθε terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το climat Les Favières, ένα terroir 0,7 εκταρίων χωρισμένο σε τρία αγροτεμάχια που βρίσκονται στα υψώματα των πλαγιών της ονομασίας προέλευσης Marsannay. Επωφελούμενα από ευνοϊκό προσανατολισμό από ανατολικά προς νοτιοανατολικά, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από μάργες με απολιθωμένα στρείδια και ασβεστόλιθο entroque, διάσπαρτα με βότσαλα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία προσδίδει αξιοσημείωτη ορυκτότητα και δομή στην cuvée.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα ζεστή και ξηρή καλοκαιρινή περίοδο. Ωστόσο, οι άφθονες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο παρείχαν στα αμπέλια τα απαραίτητα αποθέματα νερού για να αντέξουν την ξηρασία. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες εξασφάλισαν άψογη υγειονομική ποιότητα και ευνόησαν την ταχεία ωρίμανση στα τέλη Αυγούστου, οδηγώντας σε πρώιμο τρύγο που ξεκίνησε στις 9 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Marsannay Village "Les Favières" 2023 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια επιλέγονται σχολαστικά. Μετά από μερική αποβοστρύχωση, οι ρώγες υφίστανται βέλτιστη ψυχρή εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με ακρίβεια μέσω τακτικών pigeages και remontages κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για 13 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40% είναι καινούργια, πριν παραμείνει για επιπλέον τρεις μήνες σε δεξαμενή μετά από ήπια πίεση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.