Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village "Les Favières" 2024 από Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, πλούσιο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη

Ιδιαίτερα έντονη, η μύτη παρουσιάζει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και άγρια φράουλα. Ακολουθούν διακριτικές νύξεις υποβλάστησης, αποξηραμένων λουλουδιών, μπαχαρικών και λεπτών ξυλωδών αποχρώσεων, όλα τονισμένα από μια αλμυρή ορυκτότητα.

Στόμα

Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και δυναμική, οδηγώντας σε ένα στόμα με εκλεπτυσμένη υφή και ιδιαίτερα φίνα ταννίνες. Με εξαιρετική καθαρότητα και έντονη φρεσκάδα, εξελίσσεται σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με σύνθετα αρώματα κόκκινων φρούτων, λεπτά μπαχαρικά και ορυκτότητα χαρακτηριστική του terroir του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με πλούσια σε γεύση κρέατα, όπως εκλεκτικά κομμάτια βοδινού ή κυνήγι, σερβιρισμένα με πλούσιες σάλτσες. Χάρη στη φρεσκάδα της χρονιάς, συνοδεύει επίσης άψογα ποιοτικά πουλερικά, όπως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με μουστάρδα ή ελαφριά κρεμώδη σάλτσα, καθώς και εκλεκτά αλλαντικά της Βουργουνδίας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marsannay Village "Les Favières" 2024 διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2034. Συνιστάται να παραμείνει για δύο έως τρία χρόνια μετά τον τρύγο, ώστε να ενσωματωθεί πλήρως η ταννική του δομή.

Η καθαρότητα και η φρεσκάδα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1990, το Château de Marsannay αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία, στις πύλες της Ντιζόν. Διαχειριζόμενο έναν αμπελώνα 40 εκταρίων, εκ των οποίων τα 28 βρίσκονται στα καλύτερα terroirs της ονομασίας, το κτήμα γνώρισε πραγματική ποιοτική αναγέννηση μετά την εξαγορά του το 2012 από τον Olivier Halley. Πλέον πιστοποιημένο ως βιολογικό, διακρίνεται για την αυστηρή αγροοικολογική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του να οινοποιεί ξεχωριστά τα πολυάριθμα climats του, προσφέροντας έτσι κρασιά που εκφράζουν με μεγάλη ακρίβεια τον πλούτο των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Favières αντιπροσωπεύει ένα από τα πιο σύνθετα terroirs της ονομασίας Marsannay. Το κτήμα καλλιεργεί περίπου 0,7 εκτάρια αμπελιών κατανεμημένων σε τρία αγροτεμάχια στην κορυφή της πλαγιάς, με ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 280 και 330 μέτρων. Τα εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο entroques, μάργες και παγετώδη χαλίκια, εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα πολύτιμη υγρασία. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με προηγμένες αγροοικολογικές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του κλαδέματος που σέβεται τη ροή των χυμών και του οργώματος με άλογα.

Η χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ακραίες κλιματικές συνθήκες. Η άνοιξη σημαδεύτηκε από συνεχείς βροχοπτώσεις που οδήγησαν σε έντονη πίεση περονόσπορου, καθώς και από τοπικά επεισόδια χαλαζόπτωσης. Η ιδιαίτερα ανομοιόμορφη άνθηση προκάλεσε coulure και millerandage, μειώνοντας δραστικά τις αποδόσεις. Ευτυχώς, μια ριζική αλλαγή του καιρού τον Αύγουστο, με ηλιοφάνεια και ξηρές συνθήκες, συνέβαλε στη διάσωση του τρύγου. Η συγκομιδή, από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, έδωσε ρόγες με βέλτιμη φαινολική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Marsannay Village "Les Favières" 2024 βασίζεται σε μια φιλοσοφία χαμηλής παρέμβασης. Μετά από χειρωνακτικό τρύγο που απαιτεί σχολαστική διαλογή για τη διατήρηση μόνο των πιο υγιών ρογών, τα σταφύλια οινοποιούνται ξεχωριστά ώστε να διατηρηθεί η ταυτότητα του climat. Το κτήμα προτιμά ήπιες μεθόδους, περιορίζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο τη διήθηση, προκειμένου να διαφυλάξει την καθαρότητα και την πολυπλοκότητα του φρούτου κατά την παλαίωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%)