Château de Marsannay : Puligny-Montrachet Village "Cuvée Maizière" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village "Cuvée Maizière" 2023 του Château de Marsannay

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο χιτώνας αποκαλύπτει ένα όμορφο λευκό χρώμα με χρυσαφένιες και πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα αρωματικό μπουκέτο με επίκεντρο τα εσπεριδοειδή, το φουντούκι και το μπριος.

Στόμα
Απολαυστικό και στρογγυλό, το στόμα προσφέρει ένα προφίλ με έντονη φρουτώδη διάσταση που εκτείνεται προς ένα φινάλε σφραγισμένο από μια υπέροχη αλμυρή φρεσκάδα, ιδιαίτερα αντιπροσωπευτική της ονομασίας του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα οστρακοειδή όπως αστακό ή ψητή καραβίδα, ψάρια με κρεμώδεις σάλτσες, ψητά πουλερικά με βούτυρο και αρωματικά βότανα, ή ακόμη και foie gras. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει ιδανικά με κατσικίσιο τυρί, Brie de Meaux ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το Puligny-Montrachet Village "Cuvée Maizière" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2033.

Η ακρίβεια και η φρεσκάδα ενός λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1990 από την οικογένεια Boisseaux, το Château de Marsannay βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, πάνω στη Route des Grands Crus. Αυτό το κτήμα των 40 εκταρίων, η πραγματική βόρεια πύλη της Côte de Nuits στη Βουργουνδία, ανήκει σήμερα στον Olivier Halley, ο οποίος το απέκτησε το 2012. Υπό τη διεύθυνση του Sylvain Pabion, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αγροοικολογία και έλαβε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2022. Το κτήμα διαχειρίζεται επίσης ιστορικά τεμάχια που ανήκουν στο Hospices de Dijon.

Ο αμπελώνας

Η κυβέ προέρχεται από ένα μικρό τεμάχιο 0,57 εκταρίων που βρίσκεται εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet, το οποίο τυγχάνει διαχείρισης για λογαριασμό του Hospices de Dijon. Τα κλήματα είναι φυτεμένα στους πρόποδες της πλαγιάς και επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό. Ευδοκιμούν σε καστανά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρές αγροοικολογικές αρχές, προάγοντας τη βιοποικιλότητα, το όργωμα με άλογα για την αποφυγή συμπίεσης του εδάφους και το κλάδεμα που σέβεται τη ροή του χυμού.

Η χρονιά

Η σεζόν του 2023 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στα μέσα Απριλίου, ακολουθούμενη από μια ετερογενή άνθηση που σημαδεύτηκε από ανθόρροια και μιλλεραντάζ λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από εναλλαγές έντονων καυσώνων και βροχερών περιόδων. Παρά τις ασταθείς αυτές καιρικές συνθήκες, τα σταφύλια ανέπτυξαν παχείς φλοιούς και συγκομίστηκαν σε άριστη υγειονομική κατάσταση μεταξύ των τελών Αυγούστου και των αρχών Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά καφάσια και τη σχολαστική διαλογή, η οινοποίηση του Puligny-Montrachet Village "Cuvée Maizière" 2023 ακολουθεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση διαρκεί από δύο έως τρεις εβδομάδες. Μετά από μια περίοδο καθίζησης, το κρασί μεταγγίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για να υποβληθεί σε μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση. Τα υπόγεια κελάρια προσφέρουν ιδανικές συνθήκες με σταθερή θερμοκρασία δεκαπέντε βαθμών.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.