Château de Pibarnon 2019

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Château de Pibarnon 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη πορφυροκόκκινη απόχρωση, που φτάνει έως και το χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο κεράσι, φραγκοστάφυλο) δίπλα σε άγρια σμέουρα. Καθώς ανοίγει, αναδύονται αρώματα δέρματος, γλυκόριζας, κακάο και καβουρδισμένων βοτάνων (δενδρολίβανο, θυμάρι, άρκευθος), που αναδεικνύονται από πινελιές garrigue και μια διακριτική, κιμωλώδη ορυκτότητα.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση είναι πλατιά και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας γεύσεις φραγκοστάφυλου και μαρμελαδένιων κόκκινων φρούτων. Η τανική δομή ξεχωρίζει για την ακρίβεια και την ισορροπία της, με ζουμερές, μεταξένιες, κομψές τανίνες που προσφέρουν στιβαρότητα χωρίς βαρύτητα. Το μέσο του στόματος προσφέρει λαμπερή, δροσερή οξύτητα και βελούδινη υφή, ενώ η επίγευση παραμένει για ώρα σε νότες γλυκόριζας και αλμυρής ορυκτότητας, χαρακτηριστικής του κιμωλώδους terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château de Pibarnon 2019 ταιριάζει ιδανικά με όλα τα κρέατα που σερβίρονται ψημένα rare, με τους χυμούς τους και αρωματικά βότανα όπως φασκόμηλο και δενδρολίβανο. Συνοδεύει επίσης άψογα κυνήγι, σιγομαγειρεμένη σπάλα αρνιού, κάρι αρνιού με κύμινο ή τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château de Pibarnon 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα ισχυρό και κομψό ερυθρό Bandol, έκφραση του terroir της Pibarnon

Το κτήμα

Το 1978, ο Henri και η Catherine de Saint Victor ερωτεύτηκαν κυριολεκτικά την Pibarnon και αποφάσισαν να εγκατασταθούν σε αυτή την κιμωλώδη, άνυδρη Προβηγκία. Ο Henri de Saint Victor άφησε τη δουλειά του σε εργαστήριο και έμαθε μέρα με τη μέρα πώς να διαχειρίζεται τον αμπελώνα και να επιβλέπει την οινοποίηση, επεκτείνοντας σταδιακά την έκταση του αμπελώνα του.

Ο Eric de Saint Victor εντάχθηκε στους γονείς του στο Château de Pibarnon το 1989, πριν αναλάβει τη διεύθυνσή του το 2000.

Καλύπτοντας 50 εκτάρια, ο αμπελώνας του Château de Pibarnon παράγει σπουδαία κρασιά Bandol που έχουν βραβευθεί σε πολλές περιπτώσεις, αναγνωρισμένα για τη μεγάλη τους φινέτσα και το σημαντικό τους δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Pibarnon καταλαμβάνει μια προνομιακή θέση εντός της ονομασίας προέλευσης Bandol, σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων. Τοποθετημένος σε ένα αμφιθέατρο με θέα στη Μεσόγειο, επωφελείται από ένα μοναδικό μικροκλίμα, όπου οι δροσερές νύχτες έρχονται σε αντίθεση με τις ζεστές ημέρες, ευνοώντας την αργή και βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εξαιρετικά εδάφη, αποτελούμενα από τριασικούς ασβεστόλιθους, μπλε μάργες και κιμωλία, θυμίζουν τα πιο φημισμένα terroirs. Αυτές οι αργιλοασβεστολιθικές restanques, αποτέλεσμα της αλπικής ανύψωσης, χαρίζουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα και τανίνες αξιοσημείωτης λεπτότητας.

Η χρονιά

Το 2019 στο Bandol χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Οι άφθονες βροχοπτώσεις μεταξύ Οκτωβρίου και Ιανουαρίου δημιούργησαν εξαιρετικά αποθέματα νερού στα εδάφη. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε σε ζεστό, ηλιόλουστο κλίμα, μετριασμένο από το υψόμετρο και τη θαλάσσια επιρροή, που εξασφάλισαν δροσερές νύχτες. Αυτή η εναλλαγή ενθάρρυνε τη σταδιακή, ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών, οδηγώντας σε τρύγο εξαιρετικής ποιότητας, που συνδυάζει συμπύκνωση, φαινολική ωρίμαση και διατηρημένη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château de Pibarnon 2019 πραγματοποιήθηκε με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Μέρος της σοδειάς οινοποιήθηκε με ολόκληρα τσαμπιά, μια τεχνική που στοχεύει στη διατήρηση της ορυκτότητας και της φρεσκάδας του κρασιού. Η ζύμωση έγινε με γηγενείς ζύμες, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση για περίπου τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση διήρκεσε είκοσι μήνες σε νέες δρύινες δεξαμενές foudres από διαφορετικούς βαρελοποιούς, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει δομή και πολυπλοκότητα, ενώ ταυτόχρονα σέβεται την έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλιακή σύνθεση

Mourvèdre (90%)
Grenache (10%).