Château de Pibarnon 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château de Pibarnon 2024

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ντελικάτες νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών, ακολουθούμενες από πιο έντονα αρώματα μπαχαρικών και γλυκόριζας.

Στόμα

Το στόμα ξεχωρίζει για την αρμονία και την τόλμη του. Το Cinsault προσφέρει στρογγυλότητα και ζωηρό φρούτο, ενώ το Mourvèdre δομεί το σύνολο με φρεσκάδα και φινέτσα. Η γευσιγνωσία παρατείνεται σε μια επίγευση που χαρακτηρίζεται από μια κομψή νότα πικράδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό ροζέ συνδυάζεται ιδανικά με τις γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας: μπουγιαμπέσα, ψητά ψάρια με βότανα Προβηγκίας, ρατατούιγ ή τοπικά κατσικίσια τυριά. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ελαφριά ασιατικά πιάτα όπως σεβίτσε με εσπεριδοειδή, σούσι ή ταρτάρ φρέσκου ψαριού.

Η αρμονία και η έκφραση ενός μεγάλου ροζέ κρασιού Bandol

Το κτήμα

Αποκτήθηκε και ανασχεδιάστηκε το 1978 από την Catherine και τον Henri de Saint-Victor, το Château de Pibarnon αποτελεί εμβληματική μορφή της νοτιοανατολικής Γαλλίας. Εγκατεστημένο στα υψώματα του Bandol, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον γιο τους, Éric de Saint-Victor. Επεκταμένο από 3,5 σε 50 εκτάρια, το κτήμα ξεχωρίζει για την αναζήτηση της αριστείας και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον, που αποτυπώνεται στην οργανική πιστοποίηση που αποκτήθηκε το 2019 και στην εφαρμογή βιοδυναμικών αρχών. Το Château de Pibarnon παράγει έτσι ζωντανά κρασιά που αντικατοπτρίζουν ένα εξαιρετικό terroir.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος σε υψόμετρο άνω των 300 μέτρων, ο αμπελώνας σε αναβαθμίδες σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο με θέα στη θάλασσα. Αυτό το μοναδικό terroir της ονομασίας Bandol στηρίζεται σε ασβεστολιθικά εδάφη του Τριασικού και μπλε μάργες του Σαντονίου. Αυτή η εξαιρετική γεωλογία επιτρέπει τη συγκράτηση νερού κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αποτρέποντας κάθε υδατικό στρες στα αμπέλια. Το υψόμετρο εξασφαλίζει δροσερές νύχτες, ευνοώντας την αργή και βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από σημαντικές κλιματικές προκλήσεις. Ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού επηρέασε σοβαρά την περιοχή, καταστρέφοντας μεγάλο μέρος της παραγωγής και μειώνοντας σημαντικά τις αποδόσεις αυτής της εσοδείας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Château de Pibarnon 2024 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι. Στο κελάρι, το Cinsault πιέζεται απευθείας, ενώ το Mourvèdre υποβάλλεται σε άμεση saignée και πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για έξι μήνες σε δεξαμενές ώστε να διατηρήσει όλη τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Mourvèdre (65%)
Cinsault (35%)