Château de Pibarnon 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Château de Pibarnon Rosé 2023

Γευσιγνωσία

Όψη

Με τη σομόν-ροζ απόχρωσή του, αυτό το κρασί αποκαλύπτει τόσο βάθος όσο και λεπτότητα.

Μύτη

Λεπτή και σύνθετη, η αρωματική παλέτα αποκαλύπτει αρχικά αρώματα κόκκινων φρούτων (φράουλα, βατόμουρο), εσπεριδοειδών, ανοιξιάτικων λουλουδιών και γλυκών μπαχαρικών. Με τον αερισμό, αναπτύσσονται νότες γαρίγκας, αποξηραμένου βερίκοκου και μια διακριτική ιωδιούχα πινελιά που θυμίζει όστρακο.

Στόμα

Συνδυάζοντας δύναμη και φινέτσα, το στόμα προσφέρει εντυπωσιακή φαινολική δομή που υποστηρίζεται από ζωηρή οξύτητα. Στρογγυλό και σαρκώδες, ξεδιπλώνει ζωηρές φρουτώδεις γεύσεις πριν καταλήξει σε μια μακρά, αλμυρή και κιμωλώδη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ένα αυθεντικά γαστρονομικό ροζέ, αυτό το κρασί αναδεικνύει θαλασσινά όπως στρείδια, οστρακοειδή ή ψητό ψάρι. Συνοδεύει επίσης ιδανικά ψητά λευκά κρέατα, εκλεκτά αλλαντικά και μεσογειακά λαχανικά καρυκευμένα με herbes de Provence.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Απολαυστικό ήδη σήμερα, το Château de Pibarnon 2023 θα αποκαλύψει όλη του την πολυπλοκότητα με την πάροδο των ετών και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ορυκτή πολυπλοκότητα ενός μεγάλου ροζέ Bandol

Το κτήμα

Αποκτημένο και ουσιαστικά θεμελιωμένο το 1977 από την Catherine και τον Henri de Saint-Victor, το Château de Pibarnon αποτελεί σημείο αναφοράς στη νοτιοανατολική Γαλλία. Τοποθετημένο στα υψώματα της ονομασίας προέλευσής του, αυτό το κτήμα περίπου πενήντα εκταρίων ξεχωρίζει για τον αναβαθμιδωτό αμπελώνα του που σχηματίζει ένα επιβλητικό φυσικό αμφιθέατρο. Σήμερα υπό τη διαχείριση του γιου τους, Eric de Saint-Victor, το κτήμα συνεχίζει μια απαιτητική και φιλική προς το περιβάλλον φιλοσοφία. Πιστοποιημένο βιολογικό και πειραματιζόμενο με τη βιοδυναμική, παράγει κρασιά έκφρασης του terroir που συνδυάζουν δύναμη, κομψότητα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Φτάνοντας σε υψόμετρο άνω των τριακοσίων μέτρων, αυτός ο αμπελώνας είναι ο υψηλότερος στην ονομασία Bandol. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας περίπου τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε εντυπωσιακές αναβαθμίδες με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το εξαιρετικό terroir εδράζεται σε ένα μοναδικό έδαφος από τριασικό ασβεστόλιθο και μπλε μάργα, προσφέροντας εξαιρετική ρύθμιση του νερού. Το υψόμετρο, σε συνδυασμό με τα μεσογειακά θαλάσσια ρεύματα, εξασφαλίζει δροσερές νύχτες και συνεχή αερισμό, ευνοώντας την αργή και υγιή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Η ιδανική ισορροπία μεταξύ γενναιόδωρης ηλιοφάνειας και επαρκών υδατικών αποθεμάτων, που διατηρήθηκαν χάρη στα ασβεστολιθικά εδάφη, βοήθησε στην αποφυγή υδατικού στρες. Οι παράγοντες αυτοί οδήγησαν σε άριστη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα όμορφη φρεσκάδα και ζωηρή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Château de Pibarnon 2023 βασίζεται σε μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου είκοσι ημέρες, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δεξαμενές για έξι μήνες, μέθοδος που επιλέγεται για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου, η αρωματική φρεσκάδα και η ορυκτή έκφραση του terroir, χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Mourvèdre (65%), Cinsault (35%).