Château de Pibarnon 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château de Pibarnon 2020

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με γκρενά ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε έντονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), μαζί με νότες garrigue. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις γλυκών μπαχαρικών (κανέλα, γλυκάνισος, γλυκόριζα), που ενισχύονται από ανθικές πινελιές λεβάντας και τριαντάφυλλου, καθώς και από ορυκτές νότες αρκεύθου και θρυμματισμένου ασβεστόλιθου.

Στόμα

Στο στόμα, το Château de Pibarnon 2020 γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα, τη δομή και τη μεταξένια υφή. Οι τανίνες είναι λεπτές και κομψές, ντύνοντας διακριτικά τον ουρανίσκο. Η επίμονη, αρμονική επίγευση παραμένει με νότες γλυκόριζας και γλυκάνισου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Bandol ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα στη σχάρα, καθώς και με λευκά κρέατα με σάλτσα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά ένα καρέ αρνιού με Herbes de Provence, γλυκάδια, μια μοσχαρίσια μπριζόλα ή ψητά μανιτάρια πορτομπέλο. Παλαιωμένα τυριά όπως το Comté ή τυριά από πρόβειο γάλα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château de Pibarnon 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα Bandol υψομέτρου που συνδυάζει φρεσκάδα και προβηγκιανή κομψότητα

Το κτήμα

Το 1978, ο Henri και η Catherine de Saint Victor ερωτεύτηκαν κυριολεκτικά το Pibarnon και αποφάσισαν να εγκατασταθούν σε αυτήν την ασβεστολιθική, άνυδρη Προβηγκία. Ο Henri de Saint Victor άφησε τη δουλειά του σε εργαστήριο και έμαθε μέρα με τη μέρα πώς να διαχειρίζεται τον αμπελώνα και να οινοποιεί, ενώ παράλληλα επέκτεινε σταδιακά την έκταση των αμπελώνων του κτήματος.

Ο Eric de Saint Victor εντάχθηκε στους γονείς του στο Château de Pibarnon το 1989, πριν αναλάβει τη διοίκησή του το 2000.

Με έκταση 50 εκταρίων, ο αμπελώνας του Château de Pibarnon παράγει εξαιρετικά κρασιά Bandol που έχουν βραβευτεί σε πολλές περιπτώσεις, αναγνωρισμένα για τη μεγάλη τους φινέτσα και το σημαντικό δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Pibarnon απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία μέσα στην ονομασία Bandol. Σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αποτελεί το υψηλότερο σημείο της ονομασίας. Διαμορφωμένο σαν φυσικό αμφιθέατρο με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, το αμπέλι επωφελείται από φυσική προστασία από τον Mistral. Το terroir βρίσκεται σε αρχαίο τριασικό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, πλούσιο σε ασβεστόλιθο, το οποίο προσδίδει στα κρασιά τανική φινέτσα και αρωματική πολυπλοκότητα. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 35 ετών για αυτή την cuvée, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με πιστοποίηση από το 2019. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε περίπου 30 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2020 χαρακτηρίζεται από την προσιτή της έκφραση και τον ενοποιητικό της χαρακτήρα. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη σταφυλιών με λεπτή ωρίμαση, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με το χέρι σε μικρά τελάρα 20 κιλών, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ρωγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Château de Pibarnon 2020 απαιτούσε παρατεταμένη εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων, ακολουθούμενη από μεταζυμωτική εκχύλιση αντίστοιχης διάρκειας. Αυτή η υπομονετική προσέγγιση επιτρέπει την εξαγωγή λεπτών, κομψών τανινών. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για περίπου 18 μήνες σε foudres και βαρέλια Βουργουνδίας, ευνοώντας την έκφραση του terroir αντί για μια έντονη επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Mourvèdre (90%)
Grenache (10%)