Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Vérillats 2024 από το Château du Moulin-à-Vent

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ και έντονο, με πλούσια, σχεδόν σκούρα ρουμπινί απόχρωση που αντανακλά τη συγκέντρωση των σταφυλιών που καλλιεργούνται σε αυτό το γρανιτικό terroir.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο αρωματικό προφίλ, όπου ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα (κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο) συναντούν ανθικές νότες βιολέτας, συνοδευόμενα από πινελιές πιπεράτων μπαχαρικών και διακριτικές χορταρένιες αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ταυτόχρονα δυνατό και δροσερό, με σφριγηλές αλλά εκλεπτυσμένες τανίνες και μια όμορφη ορυκτή ένταση που κληρονομεί από τα γρανιτικά εδάφη. Η μακρά, αλμυρή επίγευση παρατείνει αυτή την αίσθηση γρανιτικής φρεσκάδας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Les Vérillats ταιριάζει ιδανικά με πιάτα κρέατος με σάλτσα, όπως το coq au vin, καθώς και με ώριμα τυριά με χαρακτήρα. Γενικότερα, είναι ένας υπέροχος σύντροφος για ψητά ή αργοψημένα κρέατα και πουλερικά με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Vérillats 2024 απολαμβάνεται καλύτερα στους 16 έως 18°C, έπειτα από σύντομη μετάγγιση, ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες του και να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του παλέτα. Χάρη στη δομή και στην ορυκτή φρεσκάδα του, το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης στο κελάρι.

Ένα διακεκριμένο Moulin-à-Vent, διαμορφωμένο από το γρανιτικό terroir του Les Vérillats

Το κτήμα

Το Château du Moulin-à-Vent, που ιδρύθηκε το 1732 στη Romanèche-Thorins, στην καρδιά της appellation Moulin-à-Vent, είναι ένα ιστορικό κτήμα του Beaujolais, το οποίο αποκτήθηκε το 2009 από την οικογένεια Parinet. Από τότε αποτελεί οικογενειακή ιδιοκτησία και διευθύνεται από τον Édouard Parinet, μαζί με τον οινολόγο Brice Laffond. Το κτήμα εκτείνεται σε 30 εκτάρια, χωρισμένα σε 23 διακριτά terroirs, μεταξύ των οποίων έξι σημαντικά lieux-dits που οινοποιούνται ξεχωριστά, αντανακλώντας τη βαθιά αφοσίωση στην τυπικότητα των γρανιτικών εδαφών της appellation. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε διαδικασία μετατροπής σε βιολογική καλλιέργεια, με ενσωμάτωση βιοδυναμικών πρακτικών, ενώ η βιολογική πιστοποίηση αναμένεται από τη χρονιά 2024 και μετά.

Ο αμπελώνας

Η cuvée Les Vérillats προέρχεται από ένα εμβληματικό lieu-dit της appellation Moulin-à-Vent, το οποίο βρίσκεται σε terroir εκτεθειμένο στον άνεμο, με ρηχά εδάφη γρανιτικής προέλευσης. Τα αμπέλια εδώ είναι παλιά και βαθιά ριζωμένα, γεγονός που περιορίζει φυσικά τη ζωηρότητά τους και ευνοεί τη συγκέντρωση των σταφυλιών. Από τη χρονιά 2024, ολόκληρος ο αμπελώνας του château διαθέτει βιολογική πιστοποίηση, ενισχύοντας τη ζωντάνια των εδαφών και τη φυσική ανθεκτικότητα των αμπελιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 αποδείχθηκε απαιτητική για ολόκληρο τον αμπελώνα του Beaujolais, με έντονα αντιθετικές καιρικές συνθήκες και σημαντική πίεση από ασθένειες. Σε αυτό το πλαίσιο, τα αμπελοτεμάχια του château, που καλλιεργούνται βιολογικά, επωφελήθηκαν από ιδιαίτερα ζωντανά εδάφη και υγιή αμπέλια, καλύτερα θωρακισμένα απέναντι στις ασθένειες.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Όπως και οι υπόλοιπες cuvées μονοτεμαχίου του κτήματος, το Les Vérillats 2024 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι και υποβλήθηκαν σε προσεκτική διαλογή, πριν από την ακριβή επεξεργασία των ράγων και των κοτσανιών, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου και να αξιοποιηθεί ταυτόχρονα η δομή που προσφέρει η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών. Η διαβροχή ελέγχεται με προσοχή, ώστε να εξαχθούν χρώμα και τανίνες χωρίς να αλλοιωθεί η αρωματική φινέτσα. Η ωρίμανση συνδυάζει δεξαμενές και δρυς, με μετρημένη χρήση του δρυός, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η ορυκτότητα που χαρακτηρίζει αυτό το γρανιτικό terroir.

Ποικιλία

Το Les Vérillats 2024 παράγεται από Gamay Noir, τον βασιλιά των ποικιλιών στα γρανιτικά εδάφη της appellation Moulin-à-Vent.