Château Faugères 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Faugères 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό εντυπωσιάζει με το λαμπερό του χρώμα, τις ανταύγειες κερασιού και το υπέροχα φωτεινό του βάθος.

Μύτη
Το έντονο μπουκέτο κυριαρχείται από φρούτα, με πρωταγωνιστή το βατόμουρο, διακριτικές νότες γκρι πιπεριού και λεπτές πινελιές καλοκαιρινών λουλουδιών.

Στόμα
Στο στόμα είναι συμπυκνωμένο και πυκνό, με άψογη δομή χάρη σε μια διακριτική οξύτητα και εξαιρετικά φίνες, κιμωλιώδεις τανίνες. Ξετυλίγεται με λαχταριστές νότες βατόμουρου και χυμού ροδιού, πριν εξελιχθεί σε πιο μπαχαρένιους τόνους. Η μακρά επίγευση υπογραμμίζεται από ανεπαίσθητες πινελιές πικράδας.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το εκλεκτό κρασί συνοδεύει υπέροχα αργομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, ραγού κυνηγιού και πιάτα με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με μπλε τυριά και φαγητά με ήπια μπαχαρικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αναδειχθούν πλήρως οι δυνατότητές του, ιδανικά το Château Faugères 2025 θα πρέπει να παλαιώσει στην κάβα για 6 έως 8 χρόνια πριν από τη δοκιμή. Θα προσφέρει μεγάλη απόλαυση έως περίπου το 2045.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός σπουδαίου terroir του Saint-Émilion

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 1823 από την οικογένεια Esquissaud στο Saint-Étienne-de-Lisse, στη φημισμένη περιοχή του Μπορντό, το Château Faugères άλλαξε αρκετούς ιδιοκτήτες, πριν το αποκτήσει ο Silvio Denz το 2005. Ο νέος ιδιοκτήτης άφησε το στίγμα του στο κτήμα, εκσυγχρονίζοντας τις εγκαταστάσεις του με σεβασμό στην κληρονομιά του. Σήμερα Grand Cru Classé, το κτήμα συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, κυρίως μέσα από το σύγχρονο οινοποιείο του και τη σταθερή δέσμευσή του στην προστασία του περιβάλλοντος, αντανακλώντας την εξαιρετική ποιότητα του terroir του.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας, έκτασης 39,54 εκταρίων, απλώνεται σε εξαιρετικά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, στις ήπιες πλαγιές της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion. Στο υψηλότερο σημείο τους, τα αμπέλια φύονται σε ένα οροπέδιο που προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών.

Η σοδειά
Η χρονιά ήταν ξηρή και ήπια. Οι ευνοϊκές αυτές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν βέλτιστη φωτοσύνθεση καθ' όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, χωρίς επανέναρξη της βλάστησης πριν από τον τρύγο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες: ξεκίνησε στις 3 Σεπτεμβρίου με το Merlot και ολοκληρώθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου με το Cabernet Sauvignon.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η εκχύλιση διαρκεί 25 έως 28 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κατά την παλαίωση, το 20% του κρασιού παραμένει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ το υπόλοιπο 80% ωριμάζει σε βαρέλια. Τα βαρέλια αυτά μοιράζονται ισόποσα σε καινούργια δρύινα, βαρέλια δεύτερης χρήσης και βαρέλια τρίτης χρήσης. Αλκοόλ: 13,5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
70% Merlot, 25% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.