Château Fayat 2009

Ένα κομψό και φρουτώδες κόκκινο κρασί από το Pomerol

Το αμπελοκτήμα

Γεννημένο από την ένωση των κάστρων La Commanderie de Mazeyres, Prieurs de la Commanderie και Vieux Bourgneuf, το Château Fayat επωφελείται από μια εξαιρετική ποικιλομορφία εδαφών εντός της ονομασίας Pomerol. 

Το αμπέλι

Το Château Fayat εποπτεύει ένα αμπέλι 13,36 εκταρίων, με αμπέλια που έχουν μέση ηλικία 50 ετών.

Η υπογραφή αυτού του κρασιού Pomerol εκφράζει αυθεντικά τα χαρακτηριστικά των εδαφών αυτών των τριών πρώην αμπελοκτημάτων. Εάν το έδαφος του Château La Commanderie de Mazeyres είναι χαλικούχο-αμμώδες, αυτό του Vieux Bourgneuf είναι αμμοπηλώδες και αυτό του Château Prieurs de la Commanderie αποτελείται κυρίως από χαλίκι, άμμο και πηλό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι σταφύλια συγκομίζονται στο χέρι σε πλήρη ωρίμανση, ταξινομούνται στα αμπέλια και στη συνέχεια στο τραπέζι. Οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο εν μέρει σε ξύλινες δεξαμενές και θερμορυθμιζόμενες ατσάλινες δεξαμενές. Μακέρωση μεταξύ 25 και 30 ημερών. Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει σε νέα βαρέλια, όπως και η παλαίωση για μια περίοδο 15 έως 18 μηνών.

Μείγμα

Merlot (90%) και Cabernet Franc (10%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Fayat 2009

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα σκούρο κόκκινο. 

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη συνδυάζει υπέροχα φρουτώδη και ξύλινα αρώματα με πιπεράτες νότες.

Ουρανίσκος
Κρεμώδης, ο ουρανίσκος σαγηνεύεται από τα υποδείξεις καβουρδισμένων ταννίνων. Καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, τα φρουτώδη (δαμάσκηνα, μούρα) και ξύλινα (βελανιδιά) αρώματα συνδυάζονται με υποδείξεις μπαχαρικών και καπνού.