Château Fombrauge 2019

Η τυπικότητα ενός Saint-Émilion Grand Cru

Το Κτήμα
Με καταβολές που χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα και την πρώτη συγκομιδή το 1599, το Château Fombrauge είναι ένα από τα παλαιότερα crus του Saint-Émilion. Το μεγαλοπρεπές κτήμα διαθέτει ένα chartreuse του 17ου αιώνα. Υπό την ώθηση της οικογένειας Dumas de Fombrauge, το Château Fombrauge έγινε ένα αληθινό πρότυπο για την οινοκαλλιέργεια του Bordeaux. Σήμερα, αυτή η ιδιοκτησία του Bernard Magrez συγκαταλέγεται ανάμεσα στα κορυφαία crus του Saint-Émilion.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται γύρω από το Saint-Christophe des Bardes, ο αμπελώνας του Château Fombrauge εκτείνεται σε 58 εκτάρια αμπελώνων με μέσο όρο ηλικίας τα 37 χρόνια. Είναι φυτεμένος σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη με Fronsadais molasses, τυπικά για το Saint-Émilion. Ο αμπελώνας συντηρείται τμηματικά, με καλλιέργεια καλυπτικών φυτών ανά σειρά αμπελιού και άροση.

Οινοποίηση
Οι cuvées του Château Fombrauge υποβάλλονται σε επιλογή ανά τεμάχιο βάσει terroir και ποικιλίας σταφυλιών, σεβόμενοι την ηλικία των πρέμνων. Το κτήμα είναι εξοπλισμένο με drones που επιτρέπουν τη δημιουργία χαρτών ωριμότητας. Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή σε μικρά κιβώτια και τη διαλογή σε τραπέζι από 20 έμπειρα μέλη προσωπικού, τα σταφύλια οινοποιούνται σε μικρού όγκου ξύλινες, ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές με βαρύτητα, με προζυμωτική εκχύλιση και εντελώς χειρωνακτικές επαναφορτίσεις (punch-downs).

Ωρίμαση
16 μήνες, εκ των οποίων 40% σε νέα βαρέλια και 60% σε one-wine barrels.

Μείγμα
Το Château Fombrauge 2019 προκύπτει από μίγμα 90% Merlot και 10% Cabernet Franc.