Château Giscours 1996

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Giscours 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση, που αντανακλά την ωραία ωριμότητα της χρονιάς.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Συνοδεύονται από γήινες αποχρώσεις καπνού και υγρού χώματος, με υπαινιγμούς δασικού υποστρώματος. Απαλά αρώματα μπαχαρικών, μια διακριτική ανθική νότα και μια πινελιά γραφίτη ολοκληρώνουν αυτή την πλούσια, βαθιά αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη αίσθηση αποκαλύπτει μια μεταξένια, αψεγάδιαστη υφή. Το στόμα εκφράζει αρώματα φωτεινού κόκκινου δαμάσκηνου, αναδειγμένα από πινελιές εκλεκτών βοτάνων και τρούφας. Η τανική δομή ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη φινέτσα και την αρωματική ακρίβειά της. Με μέτριο σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια αρμονική ισορροπία που οδηγεί σε μια μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Giscours 1996 ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα όπως Beef Rossini, ένα εντρεκότ ή μπούτι αρνιού ψημένο με αρωματικά βότανα. Αναδεικνύει επίσης τοπικά πιάτα όπως στήθος πάπιας, duck confit και μανιτάρια πορτσίνι à la Bordelaise. Παλαιωμένα τυριά και μανιτάρια αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται μετάγγιση για 1 έως 2 ώρες πριν από τη γευσιγνωσία του Château Giscours 1996, ώστε τα αρώματα να ανοίξουν πλήρως. Σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί βρίσκεται αυτή τη στιγμή στο απόγειό του και μπορεί να απολαυσθεί έως περίπου το 2026.

Ένα Grand Cru Classé από το Margaux με αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα

Το κτήμα

Χτισμένο το 1825 από τον Marc Promis, ο οποίος ανέγειρε το εμβληματικό νεοκλασικό του μέγαρο, το Château Giscours συγκαταλέγεται στα Troisièmes Grands Crus Classés της ονομασίας Margaux. Η οικογένεια Albada-Jelgersma, που διαχειρίζεται το κτήμα από το 1995, έγινε ο αποκλειστικός ιδιοκτήτης του τον Δεκέμβριο του 2023. Το κτήμα στο Μπορντό εκτείνεται σε 400 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του Alexander Van Beek από το 2018, το Château Giscours ξεχωρίζει για τις καινοτόμες πρακτικές του, ιδίως την αγροβοσκητική.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Giscours καλύπτει 80 εκτάρια στην καρδιά της ονομασίας Margaux, στην κοινότητα της Labarde. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε χαλίκια του Garonne και παγετωνικές άμμους, ένα εξαιρετικό terroir ιδανικό για την έκφραση μεγάλων κρασιών. Ο αμπελώνας παρουσιάζει μια όμορφη ποικιλομορφία ηλικιών, με 15% μεταξύ 4 και 10 ετών, 50% μεταξύ 10 και 25 ετών και 33% άνω των 25 ετών.

Η χρονιά

Το 1996 είναι μια πολύ καλή χρονιά για το Bordeaux. Οι κλιματικές συνθήκες κατέστησαν δυνατή την επίτευξη υπέροχα ώριμων σταφυλιών, δίνοντας κρασιά ισορροπημένα με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Giscours 1996 πραγματοποιήθηκε με το χέρι. Η οινοποίηση έγινε σε δεξαμενές από σκυρόδεμα και ανοξείδωτο χάλυβα με έλεγχο θερμοκρασίας. Η παλαίωση διήρκεσε 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής κόκκωσης με μέτριο καψάλισμα, εκ των οποίων το 50% ήταν καινούρια. Οι μεταγγίσεις υπό το φως κεριού πραγματοποιούνταν κάθε τρεις μήνες. Το κρασί διαυγάστηκε με ασπράδια αυγών πριν από την εμφιάλωση, η οποία έγινε τον Ιούνιο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το χαρμάνι του Château Giscours 1996 αποτελείται από 60% Cabernet Sauvignon και 40% Merlot.