Château Giscours 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Château Giscours 1996

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει βαθιά απόχρωση γρανάτη με εξελισσόμενες ανταύγειες, μαρτυρώντας την ωριμότητα του κρασιού.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα που κυριαρχείται από τριτογενείς νότες δάπεδου δάσους, καπνού και υγρής γης. Αρώματα σκούρων φρούτων συνδυάζονται με υπαινιγμούς μεταλλικού γραφίτη, δέρματος και τρούφας, συνοδευόμενα από μια λεπτή ανθική διάσταση που παραπέμπει στο τριαντάφυλλο.

Στόμα

Η μεταξένια επίθεση αποκαλύπτει ένα κρασί μεσαίου σώματος με ολοκληρωμένες, κομψές τανίνες. Το στόμα εκφράζει γεύσεις ζωηρής κόκκινης δαμάσκηνας και κράνμπερι, συνοδευόμενες από χορτώδεις νότες και τρούφα. Η εκλεπτυσμένη υφή και το επίμονο φινίρισμα με γήινες και μεταλλικές πινελιές χαρακτηρίζουν αυτή την κλασική έκφραση του Margaux.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Giscours 1996 ταιριάζει τέλεια με εκλεπτυσμένα κόκκινα κρέατα, όπως rib-eye ή μπούτι αρνιού ψητό με αρωματικά βότανα. Συνδυάζεται επίσης αρμονικά με παρασκευές από πάπια, μανιτάρια porcini στυλ Bordelaise ή παλαιωμένα τυριά. Τα πιάτα με μανιτάρια αποτελούν ιδιαίτερα αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château Giscours 1996 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Η αποκαρκίνωση για μία έως δύο ώρες βοηθά στη βελτιστοποίηση της αρωματικής έκφρασης. Το κρασί έχει φτάσει στην πλήρη ωριμότητά του και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2026.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αλκοολικός τίτλος: 12,5%

Ένα κομψό και ώριμο Margaux από τη χρονιά 1996

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1825, το Château Giscours είναι ένα 3ο Grand Cru Classé του 1855 στο Margaux, στο Bordeaux. Το κτήμα εκτείνεται σε 400 εκτάρια, εκ των οποίων 160 εκτάρια αμπελώνων (100 ha στην AOC Margaux, 60 ha στην AOC Haut-Médoc), στην καρδιά ενός απέραντου πάρκου που προωθεί τη βιοποικιλότητα και τον αγροποιμενισμό. Από τις 13 Δεκεμβρίου 2023, η ολλανδική οικογένεια Albada-Jelgersma (Dennis, Derk και Valérie) είναι ο αποκλειστικός ιδιοκτήτης. Ο Alexander van Beek διαχειρίζεται το κτήμα από τον Ιούνιο του 2018, με σημαντικές επενδύσεις, μεταξύ των οποίων ένα νέο κελάρι οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Giscours επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που βρίσκεται στην κοινότητα Labarde, εντός της ονομασίας Margaux. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκια του Garonne αναμεμειγμένα με παγετώδεις άμμους και ασβεστόλιθο, παρέχοντας βέλτιστη αποστράγγιση. Τα αμπελοτεμάχια εκτείνονται σε ράχες που φτάνουν τα 32 μέτρα υψόμετρο. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 10.000 πρέμνα ανά εκτάριο, με πρέμνα διαφόρων ηλικιών, ορισμένα από τα οποία χρονολογούνται από το 1926.

Η χρονιά

Η χρονιά 1996 στο Bordeaux ξεχωρίζει ως εξαιρετική χρονιά, ιδιαίτερα ευνοϊκή για το Cabernet Sauvignon. Μετά από ένα χαρακτηριστικά αντιθετικό καλοκαίρι, ο ηλιόλουστος και ανεμώδης Σεπτέμβριος επέτρεψε μια αργή και τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών. Οι κλιματολογικές συνθήκες ευνόησαν την ανάπτυξη δομημένων κρασιών, προικισμένων με εκλεπτυσμένη φυσική οξύτητα και αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, χαρακτηριστικά τυπικά αυτής της μεγάλης χρονιάς του Bordeaux.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος στο Château Giscours 1996 πραγματοποιήθηκε στο χέρι. Η οινοποίηση έγινε σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές σκυροδέματος και ανοξείδωτου χάλυβα, με εκχύλιση διάρκειας 18 έως 28 ημερών σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε εν μέρει σε δεξαμενές και εν μέρει σε βαρέλια. Η παλαίωση διήρκεσε 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής βελανιδιάς, εκ των οποίων το 50% ήταν καινούρια. Ο σιφωνισμός με κερί πραγματοποιούνταν κάθε τρεις μήνες. Το κρασί κολλαρίστηκε με ασπράδια αυγών πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (60%)
Merlot (40%)