Château Giscours 2001

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Giscours 2001

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί έχει βαθύ χρώμα με έντονες γρανατί-πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, που συνυφαίνονται με λουλουδένιες νότες βιολέτας και λεβάντας. Διακριτικές νύξεις ορυκτότητας και γλυκών μπαχαρικών, καθώς και ελαφριοί τόνοι καβουρδίσματος, ολοκληρώνουν το αρωματικό του προφίλ.

Στόμα
Γενναιόδωρο και πλούσιο, το στόμα επιδεικνύει ωραία πυκνότητα, στηριγμένη σε έναν πολύ στέρεο φρουτώδη πυρήνα. Σφιχτές αλλά άψογα ενσωματωμένες τανίνες δίνουν δομή σε αυτό το κρασί μεσαίου σώματος, στο οποίο η λεπτή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα. Η μακρά επίγευση παρατείνεται με απολαυστικές πικάντικες νότες.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια πιάτα, όπως ψητό ή κοκκινιστό κόκκινο κρέας, καρέ αρνιού, φτερωτό κυνήγι ή πιάτα με σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης πλούσια επιδόρπια σοκολάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Η σοδειά 2001 αναδεικνύει πλήρως τις δυνατότητές της όταν σερβίρεται στους 17 με 18°C περίπου. Χάρη στην εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσής του, μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και η δύναμη ενός Grand Cru του Margaux

Το κτήμα
Ο αμπελώνας του κτήματος, που βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό, ιδρύθηκε το 1552 από τον Pierre de Lhomme. Σήμερα, η οικογένεια Albada Jelgersma είναι η μοναδική ιδιοκτήτρια αυτής της εκτεταμένης ιδιοκτησίας 400 εκταρίων. Υπό τη διεύθυνση του Alexander van Beek, το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αγροοικολογία και στη διατήρηση της βιοποικιλότητάς του. Κατατεταγμένο ως Troisième Grand Cru Classé, το Château Giscours είναι ένα όνομα αναφοράς, τα κρασιά του οποίου συνδυάζουν τη χαρακτηριστική δομή του Médoc με τη λεπτότητα που είναι τυπική του terroir του.

Ο αμπελώνας
Απλωμένη σε λοφίσκους με χαλίκια του Γκαρόν και άμμους παγετώδους προέλευσης, η παραγωγική έκταση που προορίζεται για αυτό το κρασί καλύπτει 80 εκτάρια εντός της ονομασίας Margaux. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τους τομείς Grand Poujeau, Bel Air και Cantelaude, εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση. Η ηλικία των πρέμνων κατανέμεται ως εξής: το 15% είναι μεταξύ 4 και 10 ετών, τα μισά είναι 10 έως 25 ετών και το 33% είναι άνω των 25 ετών.

Η σοδειά
Σε αυτή την καθοριστική χρονιά, τα σταφύλια τρυγήθηκαν με το χέρι μεταξύ 28 Σεπτεμβρίου και 12 Οκτωβρίου, ώστε οι ρώγες να συγκομιστούν στη βέλτιστη φυσιολογική τους ωρίμανση χωρίς υπερβολική υπερωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε δεξαμενές από τσιμέντο και ανοξείδωτο χάλυβα, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για 15 μήνες σε βαρέλια εξ ολοκλήρου από γαλλική δρυ λεπτού κόκκου και μέτριου καψίματος, το 50% των οποίων ήταν καινούργια. Μεταγγιζόταν υπό το φως κεριού κάθε τρεις μήνες και στη συνέχεια διαυγάστηκε με ασπράδι αυγού πριν εμφιαλωθεί τον Ιούνιο.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι χαρμάνι από 60% Cabernet Sauvignon και 40% Merlot.