Château Haut-Batailley : Verso 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Verso 2021 του Château Haut-Batailley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το Verso 2021 αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, ένδειξη ενός κρασιού γεμάτου ζωντάνια και νεανικότητα.

Μύτη

Η μύτη είναι διακριτικά μπαχαρική και αποκαλύπτει υπέροχες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, που σε προσκαλούν να το γευτείς.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί διακρίνεται για τις μεταξένιες τανίνες και την εντυπωσιακή αρωματική ένταση, προσφέροντας μια ελκυστική ισορροπία ανάμεσα στη δομή και στη γενναιοδωρία του φρούτου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Verso 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, στο φούρνο ή στη σχάρα, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα ή ένα φιλέτο βοδινού μόλις σοτέ, όπου η φρεσκάδα του και το ισορροπημένο τανικό του πλαίσιο θα προσδώσουν ακρίβεια χωρίς να καλύψουν τις γεύσεις. Προσφέρεται επίσης για υπέροχους συνδυασμούς με πιάτα αρωματισμένα με αρωματικά βότανα, όπως το ψητό χοιρινό με θυμάρι και δεντρολίβανο, ή με κουζίνα μεσογειακής έμπνευσης, όπως το μπούτι αρνιού με μαύρες ελιές. Για μια πιο χαλαρή γευσιγνωσία, το κρασί αυτό θα συνοδεύσει με χαρά ένα πλατό με εκλεκτά αλλαντικά ή ένα πρεσαριστό τυρί χωρίς θέρμανση της μάζας, όπως το Saint-Nectaire ή ένα Cantal μέσης ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Verso 2021 μπορεί να αποχυθεί σε καράφα λίγο πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε τα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων να αναπτυχθούν πλήρως.

Ένα κομψό δεύτερο κρασί από το Pauillac με έντονη φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Château Haut-Batailley, ένα εμβληματικό κτήμα της ονομασίας Pauillac στην Αριστερή Όχθη του Μπορντό, είδε τον αμπελώνα του να οριοθετείται το 1942, όταν χωρίστηκε το αρχικό κτήμα Batailley. Ανήκει από το 2017 στην οικογένεια Cazes, η οποία διαχειρίζεται και το Château Lynch-Bages, εκτείνεται σε 41 εκτάρια και βιώνει μια πραγματική αναγέννηση χάρη σε ένα εκτεταμένο πρόγραμμα αναφύτευσης. Η θέση του στα όρια με το Saint-Julien του προσδίδει μια μοναδική ταυτότητα, συνδυάζοντας τη δομή που χαρακτηρίζει το Pauillac με αξιοσημείωτη κομψότητα, την οποία ενσαρκώνει ιδιαίτερα ο πύργος Tour l'Aspic, που σηματοδοτεί την είσοδο του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 41 εκτάρια εντός της ονομασίας Pauillac, σε εδάφη από λεπτά χαλίκια του Γκαρόν πάνω σε αργιλώδη υπεδάφη. Ο συνδυασμός αυτός εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση, καθώς και αξιόλογη ικανότητα ρύθμισης του νερού, ιδιαίτερα πολύτιμη σε μια χρονιά που σημαδεύτηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις.

Το κρασί

Το Verso είναι το δεύτερο κρασί του Château Haut-Batailley.

Η χρονιά

Ο αμπελουργικός κύκλος του 2021 προμήνυε πρώιμο τρύγο, όμως ο καιρός αποφάσισε διαφορετικά. Η άνθηση σημαδεύτηκε από έντονες βροχές, που περιόρισαν την πιθανή απόδοση, ενώ οι δροσερές θερμοκρασίες επιβράδυναν την ωρίμανση. Στα τέλη Σεπτεμβρίου, η επιστροφή του καλού καιρού, σε συνδυασμό με τις χαμηλές αποδόσεις, επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε άριστη ωριμότητα και συμπύκνωση. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στις 27 Σεπτεμβρίου, περιλάμβανε τριπλή επιλεκτική διαλογή: στον αμπελώνα, καθώς και πριν και μετά την αποβοστρύχωση· τα Μερλό τρυγήθηκαν σε 5 ημέρες και τα Καμπερνέ σε 7 ημέρες, έως τις 9 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια, τρυγημένα στο χέρι, υποβλήθηκαν σε αυστηρή επιλεκτική διαλογή στον αμπελώνα και στο τραπέζι διαλογής. Η εκχύλιση διήρκεσε 3 εβδομάδες, με διαδοχικές ανακυκλοφορίες του μούστου και délestage, και ακολούθησε μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές. Στη συνέχεια, το Verso 2021 παλαιώθηκε επί 12 μήνες σε βαρέλια, γεγονός που συνέβαλε στην πληρότητα των μεταξένιων τανινών του και στην εντυπωσιακή αρωματική του ένταση.

Ποικιλίες

Το Verso 2021 είναι μείγμα από Μερλό (65%) και Καμπερνέ Σοβινιόν (35%).