Château Haut-Brion 1995

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Château Haut-Brion 1995

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, με ρουμπινί-μοβ αποχρώσεις που εξελίσσονται προς ένα έντονο γρανά.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο. Απελευθερώνει έντονα εμπυρευματικά αρώματα χαρακτηριστικά του κτήματος, που θυμίζουν καπνό και θράκα, συνυφασμένα με νότες μαύρων φρούτων όπως το μαύρο φραγκοστάφυλο, το κεράσι και το δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, αναδύονται πινελιές βανίλιας, μπαχαρικών και φρέσκου καπνού, μαζί με τριτογενείς αποχρώσεις υποδάσους, υγρού βρύου και μανιταριού.

Στόμα
Η προσβολή προσφέρει αξιοσημείωτο όγκο και συμπύκνωση. Η δομή είναι έντονα τανικιμαία, ωστόσο οι τανίνες είναι ώριμες, απαλές και τέλεια ενσωματωμένες, προσδίδοντας στον οίνο μια σαρκώδη, αρμονική υφή. Το σύνολο επιδεικνύει μεγάλο βάθος, εκτεινόμενο σε ένα εξαιρετικά μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η χρονιά ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά, γευστικά κόκκινα κρέατα, όπως ψητό καρέ αρνιού, φιλέτο βοδινού ή καλά ωριμασμένη κόντρα φιλέτο βοδινού. Αναδεικνύει επίσης πτερωτό κυνήγι όπως περιστέρι ή άγρια πάπια, καθώς και πιάτα με σάλτσα κόκκινου κρασιού. Οι τριτογενείς νότες του τον καθιστούν ιδανικό σύντροφο για παρασκευάσματα με μανιτάρια ή τρούφα, σερβιρισμένα με ψητά ριζικά λαχανικά ή γρατέν πατάτας. Συνιστάται η αποφυγή υπερβολικά γλυκών ή πικάντικων πιάτων.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά του 1995, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία περίπου 17 έως 18°C, αφού πρώτα γίνει ντεκαντάρισμα ανάλογα με την εξέλιξη της φιάλης. Σχεδιασμένος για πολύ μακρά παλαίωση, αυτός ο οίνος βρίσκεται σήμερα σε ένα υπέροχο στάδιο ωριμότητας και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Ένας εξαιρετικός ερυθρός οίνος Pessac-Léognan διαχρονικής κομψότητας

Το κτήμα
Βρισκόμενο στα πρόθυρα της περιοχής Bordeaux, το Château Haut-Brion είναι ένα αληθινό εμβληματικό κτήμα, του οποίου οι απαρχές ως φεουδαρχικό κτήμα ανάγονται στο 1533. Αυτό το Premier Grand Cru Classé εκτείνεται σε 51 εκτάρια. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Πρίγκιπα Robert του Λουξεμβούργου, επικεφαλής του Domaine Clarence Dillon. Μια αυθεντική ιστορική πολυτελή μάρκα, το κτήμα ξεχωρίζει για την ικανότητά του να συνδυάζει την αιωνόβια παράδοση με τη διαρκή καινοτομία, παράγοντας οίνους αξιοσημείωτης κομψότητας και συνέπειας.

Ο αμπελώνας
Βρισκόμενος στις κοινότητες Pessac και Talence, στην καρδιά της ονομασίας Pessac-Léognan, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μοναδικό αστικό περιβάλλον. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υπέροχους χαλικώδεις υψώματα αποτελούμενα από μικρές πέτρες χαλαζία, που στηρίζονται σε αργιλώδη και αμμώδη υπεδάφη. Αυτό το εξαιρετικό terroir εξασφαλίζει βέλτιστη αποστράγγιση και λειτουργεί ως θερμικός ρυθμιστής, αποθηκεύοντας τη θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας για να την απελευθερώσει τη νύχτα. Το εύκρατο ωκεάνιο κλίμα ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι ερυθρές ποικιλίες σταφυλιών του κτήματος κυριαρχούνται από το Merlot (45,4%) και το Cabernet Sauvignon (43,9%), συμπληρωμένες από το Cabernet Franc (9,7%) και το Petit Verdot (1%).

Η χρονιά
Το 1995 χαρακτηρίστηκε από θερμό, πρώιμο καιρό. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ξηρή, θερμή άνοιξη, η βλάστηση και η άνθιση πραγματοποιήθηκαν ομοιόμορφα και νωρίτερα από το προβλεπόμενο. Ο Ιούνιος, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος ήταν ιδιαίτερα θερμοί και ξηροί, με τριάντα ημέρες να υπερβαίνουν τους 30°C, προκαλώντας περιστασιακά υδατική καταπόνηση σε αμπέλια με ρηχές ρίζες. Παρά έναν πιο δροσερό Σεπτέμβριο και έντονες βροχοπτώσεις στα μέσα του μήνα, ο τρύγος, που εκτάθηκε από τις 11 έως τις 26 Σεπτεμβρίου, επέτρεψε τη συγκομιδή απόλυτα υγιών και ώριμων ραγών.

Ποικιλίες σταφυλιών
Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc.