Château Haut-Brion 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Haut-Brion 2012

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Πυκνό χρώμα με βελούδινη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Διακριτική, κομψή και πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει νότες κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και μαύρη σταφίδα, συνοδευόμενες από αρώματα γλυκόριζας, ψησίματος και ξύλου, με μια λουλουδάτη πινελιά.

Ουρανίσκος
Η δομή είναι σφιχτή με επικαλυμμένες τανίνες. Το κρασί είναι γλυκό, παχύ και χυμώδες, προσφέροντας όμορφο μήκος στην επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με βοδινό, αρνί, θήραμα και πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Haut-Brion 2012 απολαμβάνεται καλύτερα μεταξύ 16 και 18°C. Πρέπει να καταναλωθεί περίπου το 2052.

Η πλούσια και κομψή γεύση ενός εμβληματικού Premier Cru Classé από το Pessac-Léognan

Η ιδιοκτησία

Το Château Haut-Brion, ιδρύθηκε το 1549 από τον Jean de Pontac, είναι το παλαιότερο από τα Grands Crus του Μπορντό, που βρίσκεται στο Pessac. Καλύπτει 51 εκτάρια, εκ των οποίων τα 48 είναι αφιερωμένα σε κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών, και είναι αναγνωρισμένο για το εξαιρετικό του terroir. Από το 1935, η οικογένεια Dillon το διαχειρίζεται, διατηρώντας έτσι την ποιότητα και την παράδοση. Τα κρασιά, προσεκτικά παλαιωμένα σε βαρέλια δρυός, είναι γνωστά για την ικανότητά τους να παλαιώνουν.

Η χρονιά

Το 2012 χαρακτηρίζεται στο Pessac-Léognan από σημαντική ετερογένεια, με μια ανάπτυξη βλαστού που διαταράχθηκε από έναν δροσερό και βροχερό Απρίλιο, και αργή ρύπανση. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 17 Σεπτεμβρίου έως τις 9 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Haut-Brion 2012 επωφελήθηκε από την παλαίωση σε βαρέλια δρυός, το 75% των οποίων ήταν καινούργια. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε από τις 8 έως τις 10 Ιουλίου 2014.

Μείγμα

Merlot (65.5%) cabernet sauvignon (32.5%) και cabernet franc (2%).