Château l'Evangile 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château l'Evangile 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στα νιάτα του, το κρασί εμφανίζει ένα πολύ βαθύ πορφυρό χρώμα, που με τον χρόνο εξελίσσεται σε σκούρο γκρενά.

Μύτη
Το εκφραστικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα συμπυκνωμένων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, που συνδυάζονται με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων και γλυκόριζας. Διακριτικές πινελιές βαρελιού και φρυγανίσματος, με νύξεις κέδρου, ξανθού καπνού και κακάο, ολοκληρώνουν την εικόνα.

Στόμα
Στο στόμα ξεχωρίζει για τη σφιχτή του δομή και τις σαφώς διαγραμμένες τανίνες. Κομψό και αρμονικό συνάμα, το κρασί αυτό προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία, που εκτείνεται σε μια μακρά και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό
Το κρασί αυτό ταιριάζει υπέροχα με κρέατα έντονης γεύσης, όπως ψητό καρέ αρνιού, περιστέρι με βασιλομανίταρα ή βοδινή πλευρά ξηρής ωρίμανσης. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα με μανιτάρια και παλαιωμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté ή το Ossau-Iraty.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 1996, σερβίρετε το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, σε μεγάλα ποτήρια. Συνιστάται ήπιος αερισμός, όχι περισσότερο από μία ώρα. Με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης, το κρασί αυτό είναι ήδη έτοιμο να απολαυστεί, αλλά μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα για πολλά ακόμη χρόνια.

Η κομψότητα και το βάθος ενός κρασιού από το Pomerol

Το κτήμα
Στην καρδιά της φημισμένης περιοχής του Μπορντό, το ιστορικό κτήμα Château l'Evangile κατοχύρωσε επίσημα το όνομά του το 1798. Σήμερα εκτείνεται σε 22 εκτάρια αμπελώνων. Το 1990 περιήλθε στην ιδιοκτησία των Domaines Barons de Rothschild και πλέον το διευθύνει η Saskia de Rothschild, με τη Juliette Couderc στη θέση της διευθύντριας λειτουργιών. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον, όπως αποτυπώνεται στη βιολογική πιστοποίηση που απέκτησε το 2021 και στην εφαρμογή αγροοικολογικών πρακτικών.

Ο αμπελώνας
Στο υψηλό οροπέδιο του Pomerol, το terroir επωφελείται από ένα μοναδικό μωσαϊκό εδαφών. Ένα μέρος των πρέμνων ριζώνει σε συμπαγή μπλε άργιλο πάνω από υπέδαφος πλούσιο σε crasse de fer, ενώ το υπόλοιπο κτήμα απλώνεται σε βαθιά χαλικώδη και αμμοϊλυώδη εδάφη. Η διαχείριση του αμπελώνα γίνεται σχολαστικά, ακόμη και σε επίπεδο υποτμημάτων κάθε αγροτεμαχίου, με βιολογική πιστοποίηση, ενώ δέντρα και φυτοφράχτες έχουν φυτευτεί για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας.

Η σοδειά
Το 1996 θεωρείται κλασική χρονιά για την περιοχή, με γενικά πολύ ευνοϊκές, σχεδόν ιδανικές καιρικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε με τις καλύτερες προοπτικές και εξελίχθηκε ομαλά, με εξαίρεση ορισμένες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο. Οι βροχές αυτές διατάραξαν ελαφρώς την ανάπτυξη των ραγών, καθιστώντας απαραίτητη μια αυστηρή διαλογή κατά τον τρύγο για τη διασφάλιση βέλτιστης ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το κρασί αυτό δημιουργείται με σχολαστική προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, σε δεξαμενές με χωρητικότητα προσαρμοσμένη στον όγκο κάθε παρτίδας, ώστε η εκχύλιση να ελέγχεται με ακρίβεια. Στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, στη συντριπτική τους πλειονότητα καινούργια, που του προσδίδουν πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη δομή του.

Ποικιλίες σταφυλιού
Πρόκειται για χαρμάνι στο οποίο κυριαρχεί το Merlot, συμπληρωμένο από Cabernet Franc.