Château l'Evangile 1999

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château l'Evangile 1999

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ πορφυρό και σκούρο ρουμπινί χρώμα, με διακριτικές κεραμιδί ανταύγειες που μαρτυρούν την κομψή εξέλιξή του στη φιάλη.

Μύτη
Σύνθετη και εξελισσόμενη, η μύτη χαρίζει πλούσια αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και σμέουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει τριτογενείς νότες τρούφας, δασικού εδάφους, απαλής γλυκόριζας, κέδρου και κακάο, τις οποίες τονίζει μια λεπτή ποώδης πινελιά που προσδίδει ευχάριστη φρεσκάδα.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή και βελούδινη και οδηγεί σε ένα στόμα μεσαίου έως πλούσιου σώματος. Με άξονα μια ζωηρή οξύτητα και τέλεια ώριμες τανίνες, στρογγυλεμένες από τον χρόνο, το κρασί προσφέρει μια χαϊδευτική υφή που προεκτείνεται σε μια στρογγυλή, αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κρέατα, όπως φιλέτο μοσχαριού με βωλίτες ή ψητό καρέ αρνιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με εκλεκτά πουλερικά ή με πιάτα που αναδεικνύουν τη μαύρη τρούφα και τα άγρια μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί ιδανικά στους 17 έως 18°C, με μετάγγιση σε καράφα 30 λεπτών έως μίας ώρας, ανάλογα με το πόσο έχει ανοίξει.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Pomerol

Το κτήμα

Στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό, το Château l'Evangile απέκτησε ουσιαστικά την ταυτότητά του στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν το κτήμα, γνωστό έως τότε ως Fazilleau, μετονομάστηκε από τον τότε ιδιοκτήτη του. Το 1990 περιήλθε στους σημερινούς ιδιοκτήτες του, τα Domaines Barons de Rothschild Lafite, και σήμερα τη διεύθυνση αυτού του ιστορικού αμπελώνα έχει η Juliette Couderc. Πρωτοπόρο μέσα στον όμιλο, το κτήμα διαθέτει βιολογική πιστοποίηση από το 2021. Το Château l'Evangile ξεχωρίζει για την ικανότητά του να δημιουργεί κρασιά μεγάλης φινέτσας, που εκφράζουν πιστά τη μοναδικότητα του τερουάρ του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας των 22 εκταρίων βρίσκεται σε προνομιακή θέση στο νοτιοανατολικό οροπέδιο του Pomerol, ανάμεσα σε ιδιαίτερα φημισμένους γείτονες. Διακρίνεται για μια γεωλογία σπάνια για την ονομασία προέλευσης, καθώς εδράζεται σε μια μακριά λωρίδα επιφανειακού χαλικιού, την οποία συμπληρώνει ένα μωσαϊκό αργιλωδών και αμμωδών εδαφών. Αυτή η ποικιλομορφία επιτρέπει μια σχολαστική διαχείριση ανά αγροτεμάχιο και προσφέρει ιδανικές συνθήκες για μια πολύπλευρη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 1999 χάρισε μια κλασική χρονιά εκλεκτής ποιότητας. Η βλαστική περίοδος εξελίχθηκε υπό γενικά ευνοϊκές και ισορροπημένες καιρικές συνθήκες. Ο τρύγος απαίτησε ωστόσο μεγάλη επαγρύπνηση και αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα, ώστε οι ρώγες να συλλεχθούν στη βέλτιστη ωρίμανση, αντισταθμίζοντας έτσι τον ευμετάβλητο φθινοπωρινό καιρό.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του Château l'Evangile 1999 ακολουθεί την παράδοση του κτήματος, με ζύμωση σε ξεχωριστές δεξαμενές ανά αγροτεμάχιο, σε συνδυασμό με ανακυκλοφορίες και προσεκτικά ελεγχόμενη εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, στη συντριπτική τους πλειονότητα καινούργια, που εκλεπτύνουν την τανική δομή και σταθεροποιούν το χρώμα.

Ποικιλίες σταφυλιού

75% Merlot, 25% Cabernet Franc