Château Larrivet Haut-Brion 2019

Η συγκέντρωση και η ωριμότητα ενός ερυθρού κρασιού από το Graves

Το κτήμα

Το Château Larrivet Haut-Brion βρίσκεται σε μια εξαιρετική τοποθεσία στην ονομασία Pessac-Léognan, στα νότια του Μπορντό. Το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Gervoson από το 1987 και έχει πραγματικά κερδίσει τη φήμη του. Ολόκληρη η οικογένεια Gervoson προσπαθεί με πάθος και ενθουσιασμό να παράγει κομψά κρασιά με μεγάλο χαρακτήρα.

Ο αμπελώνας

Από 17 εκτάρια αμπέλου το 1987, το Château Larrivet Haut-Brion αυξήθηκε σε 72,5 εκτάρια μέσα σε λίγα μόλις χρόνια μετά την απόκτηση νέων αμπελοτεμαχίων και νέων εκτάσεων. Φυτεμένος σε βαθύ χαλικώδες έδαφος με αργιλική μήτρα, που αποστραγγίζεται καλά και έχει ιδανική έκθεση στον ήλιο, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας παράγει εκλεκτούς οίνους Pessac-Léognan.

Η εσοδεία

Το 2019 είναι μια χρονιά που σημαδεύτηκε από ένα καλοκαίρι του οποίου οι θερμές και ξηρές συνθήκες είχαν αντίκτυπο τόσο στον αμπελώνα όσο και στις αποδόσεις. Στη συνέχεια, ο πιο δροσερός και υγρός καιρός επέτρεψε στα σταφύλια να τελειοποιήσουν τη διαδικασία ωρίμανσής τους. Ο τρύγος του 2019 στο Château Larrivet Haut-Brion πραγματοποιήθηκε από τις 19 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου. Αν και οι αποδόσεις ήταν αρκετά χαμηλές (35 hl/ha), η ποιότητα ήταν υψηλή και παρουσίασε μια εξαιρετική συγκέντρωση και υψηλής ποιότητας τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, η διαλογή των σταφυλιών γίνεται σε τραπέζι πριν από την απομάκρυνση και στη συνέχεια με οπτική διαλογή. Οινοποίηση ανά οικόπεδο σε μικρές δεξαμενές από σκυρόδεμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με τακτική διάτρηση του πώματος. Μακρά εκχύλιση (4 έως 5 εβδομάδες). Παλαίωση για 14 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40% νέα, 60% πρώτης πλήρωσης). Η απολάσπωση γίνεται κάθε τρεις μήνες.

Το χαρμάνι

Merlot (65%)

Cabernet Sauvignon (35%)

Château Larrivet Haut-Brion 2019: Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας

Η γευσιγνωσία

Χρώμα

Λαμπερό, αυτό το κρασί έχει ένα όμορφο γκρανάτο χρώμα.

Μύτη

Δυνατή, η μύτη συνδυάζει αρώματα από βραστά μαύρα φρούτα με αλμυρές νότες μπαχαρικών και ρίζες γλυκόριζας.

Γεύση

Πλούσιο, ο ουρανίσκος παρασύρει με την έντονη φρουτώδη έκφρασή του (φραγκοστάφυλο, κεράσι Morello) και τις ισχυρές τανίνες του.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Château Larrivet Haut-Brion 2019 θα συμπληρώσει το σιγομαγειρεμένο μοσχάρι κινεζικού τύπου που σερβίρεται με σάλτσα σόγιας και γλασαρισμένα λαχανικά.