Château Larrivet Haut-Brion 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Château Larrivet Haut-Brion 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί αιχμαλωτίζει αμέσως με την αξιοσημείωτη λαμπερότητα και την όμορφη έντασή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με μεγάλη ακρίβεια, αποκαλύπτοντας νότες εσπεριδοειδών όπως ξύσμα λάιμ και γκρέιπφρουτ. Αυτά τα φρουτώδη αρώματα συνδυάζονται αρμονικά με υπαινιγμούς πυρόλιθου, διακριτικά μπαχαρικά και τέλεια ενσωματωμένες νότες φρέσκου δρυός.

Στόμα
Στο στόμα, η υφή είναι τόσο πυκνή όσο και πλούσια, με μεγάλη κομψότητα. Το τελείωμα, απαλά πικάντικο και αλμυρό, παραμένει υπέροχα σε εξαιρετικές πικρές νότες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η εσοδεία 2025 είναι ένα σπουδαίο λευκό κρασί για παλαίωση, ξεχωριστό και ζωντανό, που θα εξελιχθεί υπέροχα με τα χρόνια.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού για παλαίωση από το Pessac-Léognan

Το κτήμα

Η ιστορία του κτήματος ανάγεται στη δεκαετία του 1800 με την ονομασία La Rivette, αλλά το 1874 πήρε το όνομα Château Haut-Brion Larrivet, σηματοδοτώντας την πραγματική του δημιουργία. Βρίσκεται στην περιοχή του Bordeaux και η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 100 εκτάρια. Από το 1987, η οικογένεια Gervoson είναι ιδιοκτήτρια αυτού του κτήματος, που σήμερα αναγνωρίζεται ως ένα από τα κορυφαία ονόματα. Υπό την καθοδήγηση της Charlotte Mignon, το Château Larrivet Haut-Brion ξεχωρίζει για τις βιώσιμες πρακτικές και την καινοτόμο προσέγγισή του, παράγοντας κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για την παραγωγή αυτού του λευκού κρασιού καλύπτουν μια έκταση 7,90 εκταρίων εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Με μέση ηλικία 30 ετών, ευδοκιμούν σε ένα terroir αμμώδους χαλικιού που εδράζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2025 σημαδεύτηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και πολύ ξηρό καλοκαίρι. Παρ' όλα αυτά, ο αμπελώνας άντεξε τέλεια σε αυτές τις συνθήκες χάρη στο νερό που είχε αποθηκευτεί στα εδάφη από τις βροχοπτώσεις του προηγούμενου έτους. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στα τέλη Αυγούστου, μετά από μια περίοδο έντονης ξηρασίας, η οποία ευνόησε μια όμορφη συγκέντρωση αρωμάτων διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα των ραγών. Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι στην ιδανική ωρίμανση, αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο, και μεταφέρονται σε μικρά καφάσια πριν υποβληθούν σε αυστηρή χειρωνακτική διαλογή. Η πίεση πραγματοποιείται με πνευματικά πιεστήρια για την εξαγωγή καθαρών και διαυγών χυμών, ακολουθούμενη από ελαφριά απολάσπωση. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται γρήγορα και σε χαμηλές θερμοκρασίες για να αποτυπωθεί όλο το αρωματικό δυναμικό της χρονιάς. Τέλος, το κρασί παλαιώνει κατά 70% σε καινούργια βαρέλια (barriques και muids) και κατά 30% σε ξύλινες δεξαμενές.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί παράγεται από ένα χαρμάνι 88% Sauvignon Blanc και 12% Sémillon.