Château Léoville Barton 1999

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château Léoville Barton 1999

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά απόχρωση, κόκκινο ρουμπινί με τόνους προς το μοβ, μαρτυρώντας μια υπέροχη συμπύκνωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με σύνθετες αποχρώσεις κέδρου, καπνού και ορυκτότητας, μαζί με πινελιές μπαχαρικών, υπόροφου βλάστησης και καφέ.

Γεύση
Στο στόμα, αυτός ο οίνος αποκαλύπτεται πλούσιος, γεμάτος και συμπυκνωμένος. Οι τανίνες, αρχικά δυναμικές και σφιχτές στη νεότητά τους, μαλακώνουν με τον χρόνο προσφέροντας μια βελούδινη υφή. Ξεδιπλώνονται γεύσεις μαύρων φρούτων, μαύρης ελιάς και μολυβιού, εκτεινόμενες σε ένα εξαιρετικά μακρύ τελείωμα με χαρακτηριστικά κέδρου και καπνού.

Αντιστοίχιση με Φαγητό

Αυτός ο σπουδαίος ερυθρός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια σε γεύση κόκκινα κρέατα, όπως ένα καρέ αρνίσιο με κρούστα βοτάνων ή μια ψητή μπριζόλα με σάλτσα κρασιού. Αναδεικνύει επίσης το φτερωτό κυνήγι, όπως ο φασιανός με πορτσίνι μανιτάρια, καθώς και εκλεπτυσμένα πιάτα όπως το γουέλινγκτον βοδινού. Για το τέλος του γεύματος, συνοδεύει ιδανικά ώριμα τυριά πιεσμένης πάστας, όπως παλαιωμένο Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για την καλύτερη δυνατή γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτός ο οίνος σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, με προηγούμενη απόχυση εάν φαίνεται ακόμη κάπως κλειστός. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Château Léoville Barton 1999 μπορεί να απολαυστεί σήμερα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Μεγάλου Saint-Julien

Το Κτήμα

Γεννημένο το 1826, όταν ο Hugh Barton απέκτησε αρκετά αγροτεμάχια, το Château Léoville Barton αποτελεί εμβληματικό όνομα στο Bordeaux. Βρισκόμενο εντός της διάσημης ονομασίας Saint-Julien, αυτός ο Δεύτερος Ταξινομημένος Οίνος (Second Growth), ταξινομημένος το 1855, ξεχωρίζει για μια αξιοσημείωτη ιδιαιτερότητα: δεν διαθέτει δικό του château στη γη του, καθώς οι οίνοι του παράγονται στο αδελφό κτήμα, Langoa Barton. Παραμένοντας εδώ και δύο αιώνες στα χέρια της ίδιας οικογένειας, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από την Lilian Barton-Sartorius, με την υποστήριξη των παιδιών της, Damien και Mélanie. Μαζί, συνεχίζουν ένα κλασικό και αυθεντικό στιλ, πιστό στο terroir τους.

Ο Αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε 50 εκτάρια στην καρδιά του Saint-Julien, ο αμπελώνας βρίσκεται σε υπέροχους λοφίσκους χαλικιού προέλευσης Garonne, με θέα προς τον εκβολικό κόλπο της Gironde, με υπέδαφος αργιλο-χαλικώδες. Τα κλήματα, μέσης ηλικίας 40 ετών, είναι φυτεμένα με υψηλή πυκνότητα 9.100 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση HVE3 από το 2020, αντικατοπτρίζοντας μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση: καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, καλλιέργεια του εδάφους, διατάραξη της σύζευξης μέσω φερομονών και συγκομιδή αποκλειστικά με το χέρι.

Η Σοδειά

Το έτος 1999 χαρακτηρίστηκε από πιο δροσερό και υγρό καιρό σε σύγκριση με τις πολύ θερμές σοδειές. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια με ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα, με αποτέλεσμα ένας κύκλος ανάπτυξης που απέδωσε ένα πιο προσιτό προφίλ, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική δομή της περιοχής.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για την παραγωγή του Château Léoville Barton 1999, τα διαλεγμένα και σπασμένα σταφύλια μεταφέρονται με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η ζύμωση διαρκεί περίπου δέκα ημέρες, με ήπια εκχύλιση μέσω ανακυκλοφορίας, ακολουθούμενη από εμβάπτιση περίπου τριών εβδομάδων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 60% είναι καινούργια, σε κελάρια που διατηρούνται σε σταθερή θερμοκρασία 15°C.

Ποικιλίες Αμπέλου

Η σύνθεση των ποικιλιών του κτήματος, όπως αντικατοπτρίζεται σε αυτόν τον οίνο, αποτελείται από 72% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot και 6% Cabernet Franc.