Château Léoville Barton 2015

Χαρακτηριστικά Γεύσης και Προτάσεις για το Château Léoville Barton 2015

Σημειώσεις Γεύσης

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα σκούρο, βαθύ χρώμα, στολισμένο με έντονες αποχρώσεις γρανάτι-πορφυρού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο. Εκφράζει σαγηνευτικές νότες ώριμων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο και κόκκινο φραγκοστάφυλο, αρμονικά συνδυασμένες με πινελιές κέδρου, καπνού, μαύρης σοκολάτας και λεπτές νότες βιολέτας.

Στόμα
Πλήρες και ζωντανό, το στόμα προσφέρει μια ταννική δομή που είναι ταυτόχρονα ισχυρή και εξαιρετικά εκλεπτυσμένη. Η ισορροπία είναι εξαιρετική, στηριζόμενη σε μια ωραία φρεσκάδα και μια βελούδινη υφή, που εκτείνεται σε ένα μακρύ, ορυκτό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως καρέ αρνίσιο με μυρωδικά ή φιλέτο μοσχαρίσιο με πορτσίνι μανιτάρια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα θηράματος όπως ψητό περιστέρι ή ελάφι, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά όπως ώριμο Comté ή έξτρα ώριμη Mimolette.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2015, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, φροντίζοντας να το αποστραγγίσετε μία έως δύο ώρες πριν τη γευσιγνωσία. Φτιαγμένος για παλαίωση, αυτός ο σπουδαίος οίνος μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Ο Πλούτος και η Ισορροπία ενός Σπουδαίου Terroir του Saint-Julien στο Μπορντό

Το Κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία του Château Léoville Barton ξεκίνησε πραγματικά με την ίδρυσή του το 1826, όταν ο Hugh Barton απέκτησε αμπέλια στην καρδιά του Médoc. Σήμερα, αυτό το διακεκριμένο Second Grand Cru Classé του Μπορντό διευθύνεται από την Lilian Barton Sartorius, εκπροσωπώντας την ένατη γενιά, μαζί με τα παιδιά της. Το κτήμα εκτείνεται σε 51 εκτάρια και είναι αφιερωμένο στη διατήρηση μιας ισχυρής οικογενειακής ταυτότητας μαζί με ένα βαθιά κλασικό στιλ. Αυτό το χαρακτηριστικό εγγυάται δομημένους, κομψούς οίνους που παραμένουν πιστοί στη φήμη της ονομασίας για αριστεία.

Ο Αμπελώνας

Βρισκόμενο εντός της διακεκριμένης ονομασίας Saint-Julien, το terroir καλύπτει 51 εκτάρια υπό καλλιέργεια. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 38 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 9.100 πρέμνων ανά εκτάριο σε υπέροχους χαλικώδεις λόφους που στηρίζονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Αυτή η εξαιρετική φυσική αποστράγγιση συμπληρώνεται από περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, με το κτήμα να διαθέτει πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας.

Η Σοδειά

Το έτος 2015 ευνοήθηκε από έναν ιδανικό κύκλο καλλιέργειας, χαρακτηριζόμενο από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι που ευνόησε την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Οι δροσερότερες νύχτες αργότερα στην περίοδο βοήθησαν στη διατήρηση μιας υπέροχης ισορροπίας. Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 19 έως τις 22 Σεπτεμβρίου για το Merlot, ακολουθούμενος από τις 28 Σεπτεμβρίου έως τις 5 Οκτωβρίου για το Cabernet Sauvignon.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από προσεκτική οπτική διαλογή, οι ράγες μεταφέρονται σε δεξαμενές ξύλου με ελεγχόμενη θερμοκρασία με τη βοήθεια της βαρύτητας. Η ζύμωση διαρκεί λίγο περισσότερο από μία εβδομάδα, ακολουθούμενη από εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για 16 έως 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια. Παραδοσιακά διαυγάζεται με ασπράδι αυγού πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες Αμπέλου

Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα κράμα 86% Cabernet Sauvignon και 14% Merlot.